prikaz prve stranice dokumenta Funkcionalna karakterizacija izolata bakterija mliječne kiseline za primjenu u inhibiciji Helicobacter pylori
  Preuzmi
PDF 1.23 MB
završni rad
Funkcionalna karakterizacija izolata bakterija mliječne kiseline za primjenu u inhibiciji Helicobacter pylori
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. urn:nbn:hr:159:162299
Lalić, Helena
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Lalić, H. (2022). Funkcionalna karakterizacija izolata bakterija mliječne kiseline za primjenu u inhibiciji Helicobacter pylori (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:162299

Lalić, Helena. "Funkcionalna karakterizacija izolata bakterija mliječne kiseline za primjenu u inhibiciji Helicobacter pylori." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:162299

Lalić, Helena. "Funkcionalna karakterizacija izolata bakterija mliječne kiseline za primjenu u inhibiciji Helicobacter pylori." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:162299

Lalić, H. (2022). 'Funkcionalna karakterizacija izolata bakterija mliječne kiseline za primjenu u inhibiciji Helicobacter pylori', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.06.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:162299

Lalić H. Funkcionalna karakterizacija izolata bakterija mliječne kiseline za primjenu u inhibiciji Helicobacter pylori [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2022 [pristupljeno 26.06.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:162299

H. Lalić, "Funkcionalna karakterizacija izolata bakterija mliječne kiseline za primjenu u inhibiciji Helicobacter pylori", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:162299

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:162299
Podaci o radu
NaslovFunkcionalna karakterizacija izolata bakterija mliječne kiseline za primjenu u inhibiciji Helicobacter pylori
Naslov (engleski)Functional characterization of lactic acid bacteria isolates for use in Helicobacter pylori inhibition
AutorHelena Lalić
MentorDeni Kostelac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica)
Zagreb
Datum i država obrane2022-07-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Primjena probiotika u smanjenju tegoba uzrokovanih patogenom bakterijom Helicobacter pylori jedna je od istaknutijih potencijalnih alternativa antibiotičkoj terapiji. U ovom radu provedena je izolacija bakterija mliječne kiseline iz autohtonog ovčjeg sira te probiotička karakterizacija s ciljem pronalaska bakterijskih sojeva s potencijalom u inhibiciji H. pylori. Izolirano je deset sojeva te je određena antimikrobna aktivnost supernatanta kulture na rast H. pylori. Četiri izolata koja su pokazala stupanj inhibicije viši od 50 % dodatno su istraženi te su pokazali visok stupanj preživljenja u simuliranim uvjetima želuca. Izolati s najvećom sposobnosti autoagregacije biokemijski su identificirani kao Latilactobacillus curvatus DK1, Lacticaseibacillus paracasei DK5 i Latilactobacillus curvatus DK7. Daljnjim ispitivanjem antimikrobnog potencijala utvrđeno je kako sojevi Latilactobacillus curvatus DK1 i Lacticaseibacillus paracasei DK5 pokazuju značajan stupanj inhibicije H. pylori i nakon neutralizacije i termičke obrade supernatanta kulture što ukazuje na višestruke mehanizme ispoljavanja antimikrobne aktivnosti i izražen probiotički potencijal.
Sažetak (engleski)
The use of probiotics to alleviate symptoms caused by the pathogenic bacterium Helicobacter pylori is one of the most prominent possible alternatives to antibiotic therapy. In this work, isolation of lactic acid bacteria from autochthonous sheep cheese and probiotic characterization were performed with the aim of finding bacterial strains that have the potential to inhibit H. pylori. Ten strains were isolated and the antimicrobial activity of the culture supernatant on H. pylori growth was determined. Four isolates that exhibited a degree of inhibition greater than 50% were further investigated and showed a high degree of survival under simulated gastric conditions. The isolates with higher autoaggregation ability were biochemically identified as Latilactobacillus curvatus DK1, Lacticaseibacillus paracasei DK5, and Latilactobacillus curvatus DK7. Further investigation of antimicrobial potential revealed that Latilactobacillus curvatus DK1 and Lacticaseibacillus paracasei DK5 strains exhibited a significant degree of inhibition of H. pylori even after neutralization and heat treatment of the culture supernatant, indicating multiple mechanisms of antimicrobial activity and distinct probiotic potential.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:162299
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2022-10-20 09:48:50