prikaz prve stranice dokumenta Advanced extraction techniques and encapsulation of bay laurel (Laurus nobilis L.) leaf phenols
  Preuzmi
PDF 5.46 MB
disertacija
Advanced extraction techniques and encapsulation of bay laurel (Laurus nobilis L.) leaf phenols
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. urn:nbn:hr:159:544371
Dobroslavić, Erika
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Dobroslavić, E. (2023). Advanced extraction techniques and encapsulation of bay laurel (Laurus nobilis L.) leaf phenols (Disertacija). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:544371

Dobroslavić, Erika. "Advanced extraction techniques and encapsulation of bay laurel (Laurus nobilis L.) leaf phenols." Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:544371

Dobroslavić, Erika. "Advanced extraction techniques and encapsulation of bay laurel (Laurus nobilis L.) leaf phenols." Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:544371

Dobroslavić, E. (2023). 'Advanced extraction techniques and encapsulation of bay laurel (Laurus nobilis L.) leaf phenols', Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 23.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:544371

Dobroslavić E. Advanced extraction techniques and encapsulation of bay laurel (Laurus nobilis L.) leaf phenols [Disertacija]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2023 [pristupljeno 23.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:544371

E. Dobroslavić, "Advanced extraction techniques and encapsulation of bay laurel (Laurus nobilis L.) leaf phenols", Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:544371

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:544371
Podaci o radu
NaslovAdvanced extraction techniques and encapsulation of bay laurel (Laurus nobilis L.) leaf phenols
Naslov (hrvatski)Napredne tehnike ekstrakcije i inkapsulacija fenolnih spojeva iz lista lovora (Laurus nobilis L.)
AutorErika Dobroslavić
MentorIvona Elez Garofulić (mentor)
Član povjerenstvaVerica Dragović-Uzelac (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMartina Bituh (član povjerenstva)
Član povjerenstvaZoran Zorić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2023, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Univerzalna decimalna klasifikacija
(UDC)		54 - Kemija. Kristalografija. Mineralogija
Sažetak
Laurel leaf (Laurus nobilis L.) is a rich source of phenols, which have numerous beneficial effects on health. To maximize the yield of phenols and increase their stability and bioavailability for use in functional products, three advanced extraction techniques and two encapsulation methods were tested and optimized. Pressurized liquid extraction proved to be the most desirable method for achieving maximum yield and antioxidant activity of extracts with low energy, time, and solvent consumption. In comparison to electrostatic extrusion, spray drying resulted in higher retention of phenols and antioxidant activity. Both encapsulation methods increased the bioaccessibility of the phenols.
Sažetak (hrvatski)
Lovorov list (Laurus nobilis L.) bogat je izvor fenolnih spoejva (fenola) koji pokazuju brojne pozitivne učinke na zdravlje. Kako bi se omogućili maksimalni prinosi fenola i povećanje njihove stabilnosti i biodostupnosti za primjenu u funkcionalnim proizvodima, ispitane su i optimirane tri napredne metode ekstrakcije te dvije metode inkapsulacije. Ubrzana ekstrakcija otapalima pri povišenom tlaku pokazala se najpoželjnijom za postizanje maksimalnog prinosa i antioksidacijske aktivnosti uz nižu potrošnju energije, vremena i otapala. U usporedbi s elektrostatskom ekstruzijom, sušenje raspršivanjem rezultiralo je većim zadržavanjem fenola i antioksidacijske aktivnosti. Obje metode inkapsulacije povećale su biodostupnost fenola.
Ključne riječi
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikengleski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:544371
Datum promocije2023
Studijski programNaziv: Biotehnologija i bioprocesno inženjerstvo, prehrambena tehnologija i nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: poslijediplomski doktorski
Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica znanosti, područje biotehničkih znanosti, polje nutricionizam (dr.sc.)
Vrsta resursaTekst
Opseg150 str. ; 30 cm
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-10-26 10:19:52