prikaz prve stranice dokumenta Uklanjanje fumonizina B1 primjenom otpada riblje industrije
  Preuzmi
PDF 1.7 MB
diplomski rad
Uklanjanje fumonizina B1 primjenom otpada riblje industrije
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. urn:nbn:hr:159:783663
Petrinić, Andrea
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Petrinić, A. (2022). Uklanjanje fumonizina B1 primjenom otpada riblje industrije (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:783663

Petrinić, Andrea. "Uklanjanje fumonizina B1 primjenom otpada riblje industrije." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:783663

Petrinić, Andrea. "Uklanjanje fumonizina B1 primjenom otpada riblje industrije." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:783663

Petrinić, A. (2022). 'Uklanjanje fumonizina B1 primjenom otpada riblje industrije', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:783663

Petrinić A. Uklanjanje fumonizina B1 primjenom otpada riblje industrije [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2022 [pristupljeno 26.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:783663

A. Petrinić, "Uklanjanje fumonizina B1 primjenom otpada riblje industrije", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:783663

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:783663
Podaci o radu
NaslovUklanjanje fumonizina B1 primjenom otpada riblje industrije
Naslov (engleski)Removal of fumonisin B1 using fishing industry waste
AutorAndrea Petrinić
MentorKsenija Markov (mentor)
Član povjerenstvaNada Vahčić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaTibor Janči (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Mrvčić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica)
Zagreb
Datum i država obrane2022-12-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Mikotoksini su sekundarni toksični metaboliti filamentoznih plijesni s dokazano negativnim učinkom na zdravlje. Najčešći putevi unosa mikotoksina u organizam podrazumijevaju konzumaciju kontaminirane hrane. Mikotoksini mogu kontaminirati hranu i poljoprivredne proizvode u bilo kojoj fazi proizvodnje, prerade, transporta i skladištenja. Fumonizin B1 (FB1) najčešće se pojavljuje u kukuruzu i proizvodima od kukuruza. Postojeće metode uklanjanja dijele se na fizikalne, kemijske i biološke, no često su nedovoljno efikasne ili nisu praktične za primjenu u industriji. Biosorpcija kao novi način uklanjanja mikotoksina nudi visoku selektivnost i specifičnost, nisku cijenu i ekološku prihvatljivost. Stoga su u ovom radu kao biološki adsorbensi ispitane kosti i ljuske brancina i orade i njihova sposobnost vezanja FB1 u dvije vrste pufera te u simuliranim uvjetima gastrointestinalnog trakta peradi. Sva tri adsorbensa pokazala su dobro vezanje fumonizina B1 u fosfatnom (pH 7) i citratnom puferu (pH 3), dok je u simuliranim uvjetima probavnog trakta peradi ipak zabilježena niža adsorpcija, što ukazuje na potrebu za daljnjim istraživanjima i modifikacijom adsorbensa.
Sažetak (engleski)
Mycotoxins are secondary toxic metabolites of filamentous molds with a proven negative effect on health. The most common ways of introducing mycotoxins into the body involve the consumption of contaminated food. Mycotoxins can contaminate food and agricultural products at any stage of production, processing, transport, and storage. Fumonisin B1 (FB1) is most often found in corn and corn products. Existing removal methods are divided into physical, chemical, and biological, but they are often insufficiently efficient or not practical for industrial application. Biosorption as a new method of mycotoxin removal offers high selectivity and specificity, low cost, and environmental acceptability. Therefore, in this work, the bones and scales of sea bass and sea bream were tested as biological adsorbents and their ability to bind FB1 in two types of buffers and simulated conditions of the gastrointestinal tract of poultry. All three adsorbents showed good binding of fumonisin B1 in phosphate (pH 7) and citrate buffer (pH 3), while in simulated conditions of the digestive tract of poultry lower adsorption was recorded, which indicates the need for further research and modification of the adsorbent.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:783663
Studijski programNaziv: Upravljanje sigurnošću hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-NC-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-04-23 12:28:10