prikaz prve stranice dokumenta Udio proteina u različitim vrstama meda iz sezone 2022.
  Preuzmi
PDF 966.25 KB
završni rad
Udio proteina u različitim vrstama meda iz sezone 2022.
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. urn:nbn:hr:159:334960
Matijašević, Lucija
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Matijašević, L. (2023). Udio proteina u različitim vrstama meda iz sezone 2022. (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334960

Matijašević, Lucija. "Udio proteina u različitim vrstama meda iz sezone 2022.." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334960

Matijašević, Lucija. "Udio proteina u različitim vrstama meda iz sezone 2022.." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334960

Matijašević, L. (2023). 'Udio proteina u različitim vrstama meda iz sezone 2022.', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 09.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334960

Matijašević L. Udio proteina u različitim vrstama meda iz sezone 2022. [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2023 [pristupljeno 09.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334960

L. Matijašević, "Udio proteina u različitim vrstama meda iz sezone 2022.", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334960

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:334960
Podaci o radu
NaslovUdio proteina u različitim vrstama meda iz sezone 2022.
Naslov (engleski)Protein content in different honey types from the 2022 season
AutorLucija Matijašević
MentorKsenija Marković (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2023-07-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Određivanje pojedinih sastojaka meda te analize njegovih svojstava često pronalaze svoju primjenu u svrhu utvrđivanja njegove autentičnosti, zbog čestih slučajeva patvorenja. Uprkos niskom udjelu u medu, određivanje udjela proteina sve se češće primjenjuje u svrhu utvrđivanja autentičnosti i kontrole kvalitete meda. Tijekom ovog istraživanja, primijenjena je metoda po Kjeldahl-u s ciljem određivanja udjela ukupnih proteina u 18 uzoraka različitih vrsta meda. Rezultati su pokazali da se udio ukupnih proteina kretao u rasponu od 0,09 % do 0,65 %, pri čemu je najviši udio ukupnih proteina određen u medu heljde (0,65 %), a najniži u medu lipe (0,09 %). Dobiveni rezultati istraživanja u skladu su s rezultatima istraživanja autora koji su također koristili metodu po Kjeldahl-u za određivanje udjela ukupnih proteina.
Sažetak (engleski)
Determination of individual components of honey and analysing its properties are often used to determine its authenticity, due to frequent cases of adulteration. Despite the low content in honey, determination of protein content is increasingly being used to determine the authenticity and quality control of honey. During this research, the Kjeldahl method was applied, with the aim of determination the total protein content in 18 samples of different types of honey. The results showed that the content of total proteins ranged from 0,09 % to 0,65 %, with buckwheat honey having the highest total protein content (0,65 %) and linden honey having the lowest (0,09 %). The obtained research results are in accordance with the research results of the authors who also used the Kjeldahl method determination of the total protein content in honey
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:334960
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-04-29 11:21:59