prikaz prve stranice dokumenta Metabolička uloga kolagena i dodataka prehrani
  Preuzmi
PDF 733.47 KB
završni rad
Metabolička uloga kolagena i dodataka prehrani
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. urn:nbn:hr:159:364319
Gabrić, Barbara
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kemiju i biokemiju hrane

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Gabrić, B. (2023). Metabolička uloga kolagena i dodataka prehrani (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:364319

Gabrić, Barbara. "Metabolička uloga kolagena i dodataka prehrani." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:364319

Gabrić, Barbara. "Metabolička uloga kolagena i dodataka prehrani." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:364319

Gabrić, B. (2023). 'Metabolička uloga kolagena i dodataka prehrani', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 29.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:364319

Gabrić B. Metabolička uloga kolagena i dodataka prehrani [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2023 [pristupljeno 29.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:364319

B. Gabrić, "Metabolička uloga kolagena i dodataka prehrani", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:364319

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:364319
Podaci o radu
NaslovMetabolička uloga kolagena i dodataka prehrani
Naslov (engleski)Role of collagen and food supplements in metabolism
AutorBarbara Gabrić
MentorIrena Landeka Jurčević (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kemiju i biokemiju hrane)
Zagreb
Datum i država obrane2023-07-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Kolagen je najzastupljeniji protein kod sisavaca, uglavnom prisutan u vezivnim tkivima. Karakterizira ga neobičan aminokiselinski sastav. Sadrži velike količine glicina i prolina, kao i dvije aminokiseline koje ne ubacuju izravno ribosomi, a to su hidroksiprolin i hidroksilizin. Starenjem udio kolagena u ljudskom organizmu smanjuje se linearno za 1% godišnje. Lako se može izolirati iz različitih životinjskih izvora, te integrirati u različite suplemente, kao što su razni oblici sirupa, kapsula, tableta, prahova. Hidrolizirani oblik kolagena dobro se apsorbira u krvotok, što mu omogućava sudjelovanje u obnavljanju kože, hrskavice, zglobova, kose, noktiju. Kao učinkovit dodatak prehrani pokazali su se i suplementi koji potiču sintezu kolagena. To su vitamin C, koji je neophodan kofaktor u sintezi kolagena, i kolinom stabilizirana ortosilicijeva kiselina, tj. ch-OSA, koja djelovanjem enzima aktivira biološke puteve za stvaranje kolagena.
Sažetak (engleski)
Collagen is the most abundant protein in mammals, mostly found in connective tissues. It is characterized by an unusual amino acidic composition. It contains high amounts of glycine and proline, as well as two amino acids not inserted directly by ribosomes – hydroxyproline and hydroxylysine. With age, the amount of collagen in the human organism decreases in a linear manner by 1% annually. Collagen can be easily isolated from numerous animal sources, and integrated into diverse supplements, such as various forms of syrups, capsules, pills and powders. The hydrolyzed variety of collagen is easily absorbed into the bloodstream, which enables it to participate in regeneration of skin, cartilage, hair, joints and nails. Also, supplements that stimulate collagen synthesis have proven to be effective dietary supplements. These being vitamin C, which is a necessary cofactor in collagen synthesis, and cholinestabilized orthosilicic acid, i.e., ch-OSA, which activates biological ways of collagen formation through the action of enzymes.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:364319
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-05-06 11:26:16