prikaz prve stranice dokumenta Optimiranje uvjeta ekstrakcije biološki aktivnih komponenata iz pokožice komine grožđa sorte graševina
  Preuzmi
PDF 2.45 MB
diplomski rad
Optimiranje uvjeta ekstrakcije biološki aktivnih komponenata iz pokožice komine grožđa sorte graševina
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. urn:nbn:hr:159:164515
Peternel, Lea
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za procesno inženjerstvo
Laboratorij za mjerenje, regulaciju i automatizaciju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Peternel, L. (2023). Optimiranje uvjeta ekstrakcije biološki aktivnih komponenata iz pokožice komine grožđa sorte graševina (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:164515

Peternel, Lea. "Optimiranje uvjeta ekstrakcije biološki aktivnih komponenata iz pokožice komine grožđa sorte graševina." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:164515

Peternel, Lea. "Optimiranje uvjeta ekstrakcije biološki aktivnih komponenata iz pokožice komine grožđa sorte graševina." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:164515

Peternel, L. (2023). 'Optimiranje uvjeta ekstrakcije biološki aktivnih komponenata iz pokožice komine grožđa sorte graševina', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 28.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:164515

Peternel L. Optimiranje uvjeta ekstrakcije biološki aktivnih komponenata iz pokožice komine grožđa sorte graševina [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2023 [pristupljeno 28.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:164515

L. Peternel, "Optimiranje uvjeta ekstrakcije biološki aktivnih komponenata iz pokožice komine grožđa sorte graševina", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:164515

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:164515
Podaci o radu
NaslovOptimiranje uvjeta ekstrakcije biološki aktivnih komponenata iz pokožice komine grožđa sorte graševina
Naslov (engleski)Optimization of the extraction conditions of biologically active components from the grape skin pomace of the graševina variety
AutorLea Peternel
MentorDavor Valinger (mentor)
Član povjerenstvaAna Jurinjak Tušek (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaFilip Dujmić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMaja Benković (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Laboratorij za mjerenje, regulaciju i automatizaciju)
Zagreb
Datum i država obrane2023-11-02, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Pokožica komine grožđa potencijalni je izvor biološki aktivnih spojeva, a posebice polifenolnih spojeva. U ovom radu provedena je klasična ekstrakcija kruto – tekuće na dva različita uzorka pokožice komine grožđa. Za eksperiment 1 korištena je samljevena, a za eksperiment 2 prethodno osušena i samljevena pokožica komine grožđa. Pomoću dizajna eksperimenta provedena je analiza utjecaja temperature, vremena ekstrakcije, omjera krute i tekuće faze te brzina miješanja na učinkovitost ekstrakcija. Ekstraktima su određena fizikalna svojstva (vodljivost, TDS, pH) te kemijska svojstva (ukupni polifenoli i antioksidacijska aktivnost pomoću DPPH i FRAP metode). Procijenjeni optimalni uvjeti kako bi se dobila najviša koncentracija ukupnih polifenola i antioksidacijska aktivnost za eksperiment 1 iznosili su: t = 34 minuta i 15 sekundi, T = 80 °C, S/L = 10 g/L i rpm = 625 1/min dok su za drugi ekperiment iznosili: t = 40 minuta, T = 80 °C, S/L = 15 g/L i rpm = 250 1/min.
Sažetak (engleski)
The grape skin pomace is a potential source of biologically active compounds, especially polyphenolic compounds. In this study, a classical solid-liquid extraction was conducted on two different samples of grape pomace skin. For experiment 1, ground grape pomace skin was used, while for experiment 2, previously dried and ground grape pomace skin was used. Using experimental design, the analysis of the influence of temperature, extraction time, solid-liquid ratio, and mixing speed on the extraction efficiency was carried out. The extracts were analyzed for their physical properties (conductivity, TDS, pH) and chemical properties (total polyphenols and antioxidant activity using DPPH and FRAP methods). The estimated optimal conditions to obtain the highest concentration of total polyphenols and antioxidant activity for experiment 1 were: t = 34 minutes and 15 seconds, T = 80 °C, S/L = 10 g/L, and rpm = 625 1/min, while for the second experiment, they were: t = 40 minutes, T = 80 °C, S/L = 15 g/L, and rpm = 250 1/min.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:164515
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-05-23 08:26:14