prikaz prve stranice dokumenta Određivanje udjela slobodnih aminokiselina u listu raštike LC-MS/MS metodom
  Preuzmi
PDF 1.31 MB
diplomski rad
Određivanje udjela slobodnih aminokiselina u listu raštike LC-MS/MS metodom
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. urn:nbn:hr:159:626061
Grizelj, Diana
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Grizelj, D. (2023). Određivanje udjela slobodnih aminokiselina u listu raštike LC-MS/MS metodom (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:626061

Grizelj, Diana. "Određivanje udjela slobodnih aminokiselina u listu raštike LC-MS/MS metodom." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:626061

Grizelj, Diana. "Određivanje udjela slobodnih aminokiselina u listu raštike LC-MS/MS metodom." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:626061

Grizelj, D. (2023). 'Određivanje udjela slobodnih aminokiselina u listu raštike LC-MS/MS metodom', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 07.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:626061

Grizelj D. Određivanje udjela slobodnih aminokiselina u listu raštike LC-MS/MS metodom [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2023 [pristupljeno 07.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:626061

D. Grizelj, "Određivanje udjela slobodnih aminokiselina u listu raštike LC-MS/MS metodom", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:626061

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:626061
Podaci o radu
NaslovOdređivanje udjela slobodnih aminokiselina u listu raštike LC-MS/MS metodom
Naslov (engleski)Determination of free amino acid content in kale leaf by LC-MS/MS method
AutorDiana Grizelj
MentorMirjana Hruškar (mentor)
MentorNikola Major (komentor)
MentorTvrtko Karlo Kovačević (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaMarina Krpan (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaNikola Major (član povjerenstva)
Član povjerenstvaVerica Dragović-Uzelac (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2023-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Aminokiseline su primarni biljni metaboliti, ključne su za organizam same po sebi, sudjeluju u izgradnji stanica te brojim fiziološkim procesima. Mogu se nalaziti u slobodnom obliku ili vezane. Cilj ovoga rada bio je odrediti udjele slobodnih aminokiselina u listu raštike (Brassica oleracea L. var. acephala) tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti u sprezi sa spektrometrijom masa (LC-MS/MS). Identificirano je i kvantificirano ukupno 17 slobodnih aminokiselina; alanin, arginin, asparaginska kiselina, cistein, glutaminska kiselina, glicin, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, prolin, serin, treonin, tirozin i valin. Prolin je najzastupljenija slobodna aminokiselina u listu raštike s prosječnom koncentracijom koja se kretala od 2104 mg/kg suhe tvari do 3237 mg/kg suhe tvari. Cistein je aminokiselina s najnižom prosječnom koncentracijom od 0,116 mg/kg suhe tvari do 0,338 mg/kg suhe tvari.
Sažetak (engleski)
Amino acids are the primary herbal metabolites, which are essential to the organism itself, participate in cell construction and many physiological processes. Amino acids can be in free or bound form. The aim of this study was to determine the free amino acid content in the kale leaf (Brassica oleracea L. var. acephala) by high performance liquid chromatography coupled with mass spectrometry (LC-MS/MS). A total of 17 free amino acids have been identified and quantified; alanine, arginine, asparaginic acid, cysteine, glutamic acid, glycine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, proline, serin, threonine, tyrosine and valine. Proline is the most abundant free amino acid in the kale leaf with an average concentration in range from 2104 mg/kg dry matter to 3237 mg/kg dry matter. Cysteine is an amino acid with a lowest average concentration in range from 0.116 mg/kg dry matter to 0.338 mg/kg dry matter.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:626061
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-05-28 12:58:51