prikaz prve stranice dokumenta Antioksidacijski i antilipidemijski potencijal konopljinog ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Antioksidacijski i antilipidemijski potencijal konopljinog ulja
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. urn:nbn:hr:159:727030
Koret, Ivana
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kemiju i biokemiju hrane

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Koret, I. (2014). Antioksidacijski i antilipidemijski potencijal konopljinog ulja (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:727030

Koret, Ivana. "Antioksidacijski i antilipidemijski potencijal konopljinog ulja." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:727030

Koret, Ivana. "Antioksidacijski i antilipidemijski potencijal konopljinog ulja." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:727030

Koret, I. (2014). 'Antioksidacijski i antilipidemijski potencijal konopljinog ulja', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 25.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:727030

Koret I. Antioksidacijski i antilipidemijski potencijal konopljinog ulja [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2014 [pristupljeno 25.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:727030

I. Koret, "Antioksidacijski i antilipidemijski potencijal konopljinog ulja", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:727030

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:727030
Podaci o radu
NaslovAntioksidacijski i antilipidemijski potencijal konopljinog ulja
Naslov (engleski)Antioxidant and antilipidemic potential hemp oil
AutorIvana Koret
MentorIrena Landeka Jurčević (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kemiju i biokemiju hrane)
Zagreb
Datum i država obrane2014-07-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Biljna ulja koja se koriste u prehrambene svrhe su većinom rafinirana te tijekom rafinacije gube većinu prirodnih komponenti kao što su vitamini, provitamini, antioksidansi i ostali. Uz najpoznatijeg predstavnika jestivih nerafiniranih ulja, kao što je maslinovo ulje, na tržištu se sve češće pojavljuju i druga hladno prešana ulja poput ulja sjemenki suncokreta, sezama, lana te ulje konoplje koje se odlikuje visokim udjelom α-linolenske kiseline. U sastavu ulja konoplje najzastupljenije su omega-6 linolna kiselina sa oko 55% i omega-3 α-linolenska kiselina sa oko 20%. Pored navedenih značajno je još i prisustvo γ-linolenske kiseline, čiji udio se kreće oko 1-4%. U okviru ovoga rada navedene su kvalitativne karakteristike, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, terapijsko djelovanje ulja konoplje kao i antioksidacijska aktivnost. Zahvaljujući velikom antioksidacijskom i antilipidemijskom potencijalu, proizvodnja, ali i konzumacija ulja konoplje je sve veća.
Sažetak (engleski)
Vegetable oils used for food purposes are mostly refined and during the refining process the majority of valuable natural components such as vitamins, provitamins and antioxidants are lost. Apart from the best known representative of edible non-refined oils, the olive oil, different kinds of cold pressed oils can be found on the market such as sunflower, sesame, lineseed and hemp oil which is characterized by a high content of a α-linolenic acid. It contains the most common omega-6 linoleic acid, with about 55% of total fatty acid, and omega-3 α-linolenic acid with about 20% of total fatty acid. Besides, the presence of γ-linolenic acid with 1-4% of fatty acid is also significant. Qualitative characteristics, chemical composition, nutritional value, therapeutic effect of hemp oil as well as antioxidant activity are listed within the framework of this final work. Thanks to a great antioxidant and antilipidemic potential, production and consumption of hemp oil has been increasing.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:727030
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-27 13:06:22