prikaz prve stranice dokumenta Karakterizacija polifenolne i ugljikohidratne frakcije talijanskog ljulja i slame heljde
  Preuzmi
PDF 1.91 MB
diplomski rad
Karakterizacija polifenolne i ugljikohidratne frakcije talijanskog ljulja i slame heljde
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. urn:nbn:hr:159:587753
Budisavljević, Mateja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Budisavljević, M. (2024). Karakterizacija polifenolne i ugljikohidratne frakcije talijanskog ljulja i slame heljde (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:587753

Budisavljević, Mateja. "Karakterizacija polifenolne i ugljikohidratne frakcije talijanskog ljulja i slame heljde." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:587753

Budisavljević, Mateja. "Karakterizacija polifenolne i ugljikohidratne frakcije talijanskog ljulja i slame heljde." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:587753

Budisavljević, M. (2024). 'Karakterizacija polifenolne i ugljikohidratne frakcije talijanskog ljulja i slame heljde', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 21.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:587753

Budisavljević M. Karakterizacija polifenolne i ugljikohidratne frakcije talijanskog ljulja i slame heljde [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2024 [pristupljeno 21.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:587753

M. Budisavljević, "Karakterizacija polifenolne i ugljikohidratne frakcije talijanskog ljulja i slame heljde", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:587753

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:587753
Podaci o radu
NaslovKarakterizacija polifenolne i ugljikohidratne frakcije talijanskog ljulja i slame heljde
Naslov (engleski)Characterization of phenolic and carbohydrate fractions of italian ryegrass and buckwheat hay
AutorMateja Budisavljević
MentorAleksandra Vojvodić Cebin (mentor)
Član povjerenstvaDraženka Komes (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAntonija Trontel (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNikolina Čukelj Mustač (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda)
Zagreb
Datum i država obrane2024-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Talijanski ljulj (TLJ) i slama heljde (SH) tradicionalno se koriste u prehrani životinja i kao poboljšivači tla, dok su inovativne primjene relativno neistražene. Cilj ovoga rada bila je karakterizacija polifenolne i ugljikohidratne frakcije talijanskog ljulja i slame heljde kako bi se proširile dosadašnje spoznaje o mogućnostima njihove valorizacije. U skladu s time, pripremljeni su ekstrakti konvencionalnom i mikrovalnom ekstrakcijom te su određeni udjeli ukupnih i pojedinačnih slobodnih i vezanih polifenola te antioksidacijski kapacitet. Povećanje udjela etanola u otapalu pozitivno je utjecalo na ekstraktabilnost slobodnih polifenola, među kojima je najzastupljeniji bio rutin (TLJ 376 µg gs.tv.⁻¹, SH 6434 µg gs.tv.⁻¹). Od vezanih fenolnih spojeva, t-ferulinska (t-FA) i p-kumarinska kiselina (p-CA) određene su u oba uzorka, a najviše u talijanskom ljulju (t-FA 2300 µg gs.tv. ⁻¹, p-CA 1010 µg gs.tv.⁻¹). Ugljikohidratna frakcija karakterizirana je s obzirom na monomerni sastav strukturnih polisaharida i udio vlakana, na temelju čega su određeni udjeli celuloze, hemiceluloze i lignina.
Sažetak (engleski)
Italian ryegrass (IRG) and buckwheat straw (BS) are traditionally used as animal feed and as soil enhancers, while their innovative applications are relatively unexplored. The aim of this work was to characterize the polyphenolic and carbohydrate fractions of italian ryegrass and buckwheat straw in order to expand the existing knowledge on their valorization potential. In accordance, extracts were prepared by conventional and microwave extraction, followed by the determination of total and individual free and bound polyphenols and antioxidant capacity. Increasing the proportion of ethanol in the solvent had a positive effect on the extractability of free polyphenols, among which rutin was the most abundant (IRG 376 µg gdry matter⁻¹ and BS 6434 µg gdry matter⁻¹). Among bound phenolic compounds, t-ferulic and p-coumaric acid were determined in both samples, while most in italian ryegrass (t-ferulic (2300 µg gdry matter⁻¹) and p-coumaric (1010 µg gdry matter⁻¹)). The carbohydrate fraction was characterized with regard to the monomeric composition of structural polysaccharides and the content of fiber, based on which the contents of cellulose, hemicellulose and lignin were determined.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:587753
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-10-16 09:32:53