prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj sorte na bioaktivni potencijal ploda žižule
  Preuzmi
PDF 1.24 MB
završni rad
Utjecaj sorte na bioaktivni potencijal ploda žižule
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. urn:nbn:hr:159:757392
Rebić, Pia
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Rebić, P. (2024). Utjecaj sorte na bioaktivni potencijal ploda žižule (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:757392

Rebić, Pia. "Utjecaj sorte na bioaktivni potencijal ploda žižule." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:757392

Rebić, Pia. "Utjecaj sorte na bioaktivni potencijal ploda žižule." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:757392

Rebić, P. (2024). 'Utjecaj sorte na bioaktivni potencijal ploda žižule', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 18.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:757392

Rebić P. Utjecaj sorte na bioaktivni potencijal ploda žižule [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2024 [pristupljeno 18.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:757392

P. Rebić, "Utjecaj sorte na bioaktivni potencijal ploda žižule", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:757392

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:757392
Podaci o radu
NaslovUtjecaj sorte na bioaktivni potencijal ploda žižule
Naslov (engleski)Influence of the cultivar on the bioactive potential of jujube fruit
AutorPia Rebić
MentorMaja Repajić (mentor)
MentorEna Cegledi (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2024-06-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Žižule poznate i kao kineske datulje imaju impresivan nutritivni profil: sadrže vitamin C, fenole, flavonoide, triterpenske kiseline i polisaharide. Upravo zbog pristnosti bioaktivnih spojeva, žižule karakterizira i visok antioksidacijski kapacitet, koji također pozitivno utječe na ljudsko zdravlje i prevenciju od bolesti. Cilj ovog rada bio je ispitati bioaktivni potencijal ploda različitih sorti žižula uzgojenih u Republici Hrvatskoj te u proizvedenim ekstraktima odrediti udio ukupnih fenola i antioksidacijski kapacitet FRAP i DPPH metodama. Dobiveni rezultati pokazali su da sorta LONG ZHAO sadrži najviši udio ukupnih fenola, a najniži sorta LANG-2. stablo. Prilikom određivanja antioksidacijskog kapaciteta FRAP i DPPH metodom, najviša vrijednost određena je u sorti R₃P₆, a najniža u sorti Lang-2. stablo.
Sažetak (engleski)
Jujubes, also known as Chinese dates, have an impressive nutritional profile: they contain vitamin C, phenols, flavonoids, triterpenic acids and polysaccharides. Precisely because of the presence of the bioactive compounds, jujube is characterized by a high antioxidant capacity, which also has a positive effect on human health and disease prevention. The aim of this work was to examine the bioactive potential of the fruit of different jujube cultivars grown in the Republic of Croatia and to determine the content of total phenols and antioxidant capacity in the extracts produced using FRAP and DPPH methods. The results obtained show that the LONG ZHAO cultivar contains the highest content of total phenols, while the cultivar Lang-2nd tree contains the lowest. When the antioxidant capacity was determined by the FRAP and DPPH methods, the highest value was found in the cultivar R₃P₆ and the lowest in the cultivar Lang-2nd tree.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:757392
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje 4.0 međunarodna (CC BY 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-11-08 10:16:51