prikaz prve stranice dokumenta Primjena novog indeksa za procjenu usklađenosti s principima mediteranske prehrane (MeDCIn) jelovnika u studentskim restoranima
  Preuzmi
PDF 1.08 MB
diplomski rad
Primjena novog indeksa za procjenu usklađenosti s principima mediteranske prehrane (MeDCIn) jelovnika u studentskim restoranima
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. urn:nbn:hr:159:157758
Drobac, Lucija
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za znanost o prehrani

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Drobac, L. (2024). Primjena novog indeksa za procjenu usklađenosti s principima mediteranske prehrane (MeDCIn) jelovnika u studentskim restoranima (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:157758

Drobac, Lucija. "Primjena novog indeksa za procjenu usklađenosti s principima mediteranske prehrane (MeDCIn) jelovnika u studentskim restoranima." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:157758

Drobac, Lucija. "Primjena novog indeksa za procjenu usklađenosti s principima mediteranske prehrane (MeDCIn) jelovnika u studentskim restoranima." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:157758

Drobac, L. (2024). 'Primjena novog indeksa za procjenu usklađenosti s principima mediteranske prehrane (MeDCIn) jelovnika u studentskim restoranima', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.04.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:157758

Drobac L. Primjena novog indeksa za procjenu usklađenosti s principima mediteranske prehrane (MeDCIn) jelovnika u studentskim restoranima [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2024 [pristupljeno 26.04.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:157758

L. Drobac, "Primjena novog indeksa za procjenu usklađenosti s principima mediteranske prehrane (MeDCIn) jelovnika u studentskim restoranima", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:157758

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:157758
Podaci o radu
NaslovPrimjena novog indeksa za procjenu usklađenosti s principima mediteranske prehrane (MeDCIn) jelovnika u studentskim restoranima
Naslov (engleski)Application of the new index for assessing compliance with the principles of the Mediterranean diet (MeDCIn) in student restaurant menus
AutorLucija Drobac
MentorZvonimir Šatalić (mentor)
Član povjerenstvaSanja Vidaček Filipec (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaInes Panjkota-Krbavčić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIrena Keser (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za znanost o prehrani)
Zagreb
Datum i država obrane2024-12-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Razvijen je novi indeks za procjenu usklađenosti s principima mediteranske prehrane (engl. Mediterranean Diet Compliance Index, MeDCIn) koji se sastoji od dvije dimenzije: dostupnost (IA) te raznolikost i učestalost namirnica (IB). MeDCIn je primijenjen za procjenu jelovnika u 14 studentskih restorana u nekoliko gradova: Varaždin, Zagreb, Rijeka, Osijek, Šibenik, Split i Dubrovnik. Iako je studentski restoran u Splitu postigao najbolju ocjenu od 7 bodova, većina studentskih restorana,... Više uključujući studentski centar Split, ostvarila je niske ili vrlo niske rezultate usklađenosti s načelima mediteranske prehrane. Slabe ocjene pripisuju se nedostatku jela s jajima, cjelovitim žitaricama, maslinovim uljem, orašastim plodovima i sjemenkama. Jelovnici su dodatno procijenjeni Nutritics alatom, što je pokazalo visoke udjele masti (40 % kcal) i natrija (3154 mg) te niske udjele ugljikohidrata (41 % kcal), cinka (3,8 mg), vitamina B₁₂ (0,87 µg) i vitamina D (1,3 µg). Rezultati ovog istraživanja mogu se primijeniti za utemeljene modifikacije jelovnika u studentskim restoranima kako bi se bolje uskladili s principima mediteranske prehrane. Sakrij dio sažetka
Sažetak (engleski)
A new Mediterranean Diet Compliance Index (MeDCIn) has been developed to assess adherence to Mediterranean diet principles. The index comprises two dimensions: availability (IA) and the variety and frequency of food items (IB). MeDCIn was applied to evaluate menus in 14 student restaurants across several cities: Varaždin, Zagreb, Rijeka, Osijek, Šibenik, Split, and Dubrovnik. Although the student restaurant in Split achieved the highest score of 7 points, most student restaurants,... Više including the Split Student Center, showed low or very low adherence to Mediterranean diet principles. The poor adherence scores were attributed to a lack of dishes with eggs, whole grains, olive oil, nuts, and seeds. Additionally, menus were analyzed using the Nutritics software tool, revealing high fat content (40% kcal) and sodium levels (3154 mg) as well as low carbohydrate content (41% kcal), zinc (3.8 mg), vitamin B₁₂ (0.87 µg), and vitamin D (1.3 µg). The findings can guide modifications to student restaurant menus to better align with Mediterranean diet principles. Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:157758
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2025-01-08 14:54:01
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.