prikaz prve stranice dokumenta Polifenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet introduciranih sorata šljive (Prunus domestica L.)
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Polifenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet introduciranih sorata šljive (Prunus domestica L.)
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. urn:nbn:hr:159:096579
Petrović, Ines
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Petrović, I. (2014). Polifenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet introduciranih sorata šljive (Prunus domestica L.) (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:096579

Petrović, Ines. "Polifenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet introduciranih sorata šljive (Prunus domestica L.)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:096579

Petrović, Ines. "Polifenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet introduciranih sorata šljive (Prunus domestica L.)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:096579

Petrović, I. (2014). 'Polifenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet introduciranih sorata šljive (Prunus domestica L.)', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 11.04.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:096579

Petrović I. Polifenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet introduciranih sorata šljive (Prunus domestica L.) [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2014 [pristupljeno 11.04.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:096579

I. Petrović, "Polifenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet introduciranih sorata šljive (Prunus domestica L.)", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:096579

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:096579
Podaci o radu
NaslovPolifenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet introduciranih sorata šljive (Prunus domestica L.)
Naslov (engleski)Polyphenols and antioxidant capacity of introduced plum cultivars (Prunus domestica L.)
AutorInes Petrović
MentorVerica Dragović Uzelac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2014-07-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog rada bio je ispitati maseni udio polifenola i antioksidacijski kapacitet u različitim introduciranim sortama šljive: Topfive, Topstar plus, Topgigant plus, Topking, Top 2000, Toptaste, Topend, Topper, Hanita, Rhein Gold, Pitestean, President, Čačanska Ljepotica, Valor, Stanley, Haganta, Čačanska Rodna i Jojo nabavljenih u suradnji sa Hrvatskim centrom za hranu, poljoprivredu i selo-Zavod za voćarstvo. Određivani su maseni udjeli ukupnih fenola, flavonoida i neflavonoida... Više spektrofotometrijski, dok je antioksidacijski kapacitet (AOC) određen primjenom FRAP i DPPH metoda. Maseni udio ukupnih fenola u istraživanim sortama značajno je varirao od najniže vrijednosti 1,92 mg g-1 s.tv. koja je određena kod sorte Hanita do najviše 13,54 mg g-1 s.tv. kod sorte Topend. S obzirom na vrijeme dozrijevanja, najviši maseni udio ukupnih fenola određen je u kasnim sortama šljive, dok je najniţi određen u ranim sortama. Vrijednost AOC određena FRAP metodom značajno je varirala od najniže vrijednosti 65,53 μg g-1 s.tv. određene kod sorte Rheingold do najviše 217,89 μg g-1 s.tv. kod sorte Topfive. Najviša vrijednost AOC, u ovisnosti o skupinama, određena je kod kasnih sorata šljive, a najniža kod ranih sorata šljive. AOC ekstrakata fenolnih spojeva šljiva u pozitivnoj je korelaciji sa masenim udjelima polifenolnih spojeva. Sakrij dio sažetka
Sažetak (engleski)
The aim of this research was determined mass fraction of polyphenols and antioxidant capacity of the introduced plum cultivars: Topfive, Topstar plus, Topgigant plus, Topking, Top 2000, Toptaste, Topend, Topper, Hanita, Rhein Gold, Pitestean, President, Čačanska Ljepotica, Valor, Stanley, Haganta, Čačanska Rodna i Jojo obtained in cooperation with Croatian Centre for Agriculture, Food and Rural Affairs- Institute of Pomology. The mass fraction of total phenols, total flavonoids... Više and total nonflavonoids were determined using spectrophotometric method, while antioxidant capacity (AOC) was determined using, FRAP and DPPH methods. The content of total phenols in the investigated plum cultivars significantly varied from the lowest value of 1.92 mg g-1 dry weight (d.w.), determined by the cultivar Hanita up to 13.54 mg g-1 d.w., determined by the cultivar Topend. With regard to the time of ripening, the highest content of total phenols was determined in the late ripening cultivars of plum, while the lowest was determined in the early ripening cultivars of plum. Value AOC determined by FRAP method significantly varied from the lowest value of 65.53 μg g-1 d.w. determined by the cultivar Rheingold up to 217.89 μg g-1 d.w. determined by the cultivar Topfive. The highest value of the AOC, depending on the time of of ripening, was determined in the late ripening cultivars of plum, and lowest in the early ripening cultivars of plum. AOC of plum extracts highly correlated with the concentration of the polyphenolic compounds. Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:096579
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-28 11:38:15
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.