prikaz prve stranice dokumenta Ekstrakcija polifenola iz crne rotkve (Raphanus sativus L. var. niger)
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Ekstrakcija polifenola iz crne rotkve (Raphanus sativus L. var. niger)
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. urn:nbn:hr:159:408675
Strganac, Goran
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za fizikalnu kemiju i koroziju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Strganac, G. (2013). Ekstrakcija polifenola iz crne rotkve (Raphanus sativus L. var. niger) (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:408675

Strganac, Goran. "Ekstrakcija polifenola iz crne rotkve (Raphanus sativus L. var. niger)." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:408675

Strganac, Goran. "Ekstrakcija polifenola iz crne rotkve (Raphanus sativus L. var. niger)." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:408675

Strganac, G. (2013). 'Ekstrakcija polifenola iz crne rotkve (Raphanus sativus L. var. niger)', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 18.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:408675

Strganac G. Ekstrakcija polifenola iz crne rotkve (Raphanus sativus L. var. niger) [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2013 [pristupljeno 18.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:408675

G. Strganac, "Ekstrakcija polifenola iz crne rotkve (Raphanus sativus L. var. niger)", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:408675

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:408675
Podaci o radu
NaslovEkstrakcija polifenola iz crne rotkve (Raphanus sativus L. var. niger)
Naslov (engleski)Extraction of polyphenols from black radish (Raphanus sativus L. var. niger)
AutorGoran Strganac
MentorMarijana Jukić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za fizikalnu kemiju i koroziju)
Zagreb
Datum i država obrane2013-06-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovom radu provedena je klasična i mikrovalna ekstrakcija (MAE) polifenola, sekundarnih metabolita crne rotkve (Raphanus sativus L. var. niger). Cilj istraživanja je bio odabir optimalnih ekstrakcijskih parametara (sastava otapala i vremena ekstrakcije pri temperaturi od 65°C). Spektrofotometrijski je određena koncentracija ukupnih polifenola u ekstrahiranim uzorcima pomoću modificirane Folin-Ciocalteu metode. Na ekstrakcijski kapacitet izolacije polifenola znatno utječe polarnost ekstrakcijskog otapala pri kojem se provodi MAE. Rezultati su pokazali da su u ekstrakciji polifenola binarni sustavi otapala (60% i 80% tne vodene otopine EtOH) učinkovitiji od mono sustava otapala. Sadržaj ukupnih polifenola kretao se u rasponu od 1,1058 do 57,1106 mg GAE/100g crne rotkve. Najbolji ekstrakcijski kapacitet se postiže primjenom 80% tne vodene otopine etanola. Mikrovalna ekstrakcija (MAE) pokazala se ekološki i energetski prihvatljiva metoda za izolaciju polifenolnih spojeva iz crne rotkve.
Sažetak (engleski)
Conventional and microwave assisted extraction (MAE) of polyphenols, secondary metabolites of black radish (Raphanus sativus L. var. niger), were performed in this research. The purpose of the research was the choice of optimal extraction parameters (solvent composition and extraction time at the temperature of 65°C). The concentration of total polyphenols in the extracted samples was determined spectrophotometrically using the Folin-Ciocalteu method. The extraction capacity of polyphenol isolation is significantly influenced by the polarity of the extraction solvent used in MAE. The results show that binary solvent systems (60% and 80% aqueous solution of EtOH) are more efficient in the extraction of polyphenols than mono-solvent systems. The content of entire polyphenols was moving in a range of 1.1058 to 57.1106 mg GAE/100g of black radish. The best extraction capacity is achieved with the application of 80% of aquatic solution of ethanol. Microwave extraction (MAE) appeared ecologically and energetically acceptable method for isolation of polyphenol compound of black radish.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:408675
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-03 07:32:00