prikaz prve stranice dokumenta Proteolitička aktivnost odabranih funkcionalnih starter kultura
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proteolitička aktivnost odabranih funkcionalnih starter kultura
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. urn:nbn:hr:159:241533
Rodin, Anja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju antibiotika, enzima, probiotika i starter kultura

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Rodin, A. (2013). Proteolitička aktivnost odabranih funkcionalnih starter kultura (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:241533

Rodin, Anja. "Proteolitička aktivnost odabranih funkcionalnih starter kultura." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:241533

Rodin, Anja. "Proteolitička aktivnost odabranih funkcionalnih starter kultura." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:241533

Rodin, A. (2013). 'Proteolitička aktivnost odabranih funkcionalnih starter kultura', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 16.02.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:241533

Rodin A. Proteolitička aktivnost odabranih funkcionalnih starter kultura [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2013 [pristupljeno 16.02.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:241533

A. Rodin, "Proteolitička aktivnost odabranih funkcionalnih starter kultura", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:241533

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:241533
Podaci o radu
NaslovProteolitička aktivnost odabranih funkcionalnih starter kultura
Naslov (engleski)Proteolytic activity of selected functional starter cultures
AutorAnja Rodin
MentorBlaženka Kos (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju antibiotika, enzima, probiotika i starter kultura)
Zagreb
Datum i država obrane2013-06-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Cilj ovog rada bio je ispitati proteolitičku aktivnost autohtonih sojeva bakterija mliječne kiseline izoliranih iz hrvatskog tradicionalnog svježeg sira. Ispitana je metabolička aktivnost navedenih sojeva tijekom prekonoćnog uzgoja u mlijeku praćenjem promjene pH vrijednosti i koncentracije mliječne kiseline. Proteolička aktivnost je ispitana metodom difuzije u agar uz dodatak obranog mlijeka pri čemu su bakterijske kulture pokazale veću proteolitičku aktivnost od supernatanata kultura. SDS-PAGE metodom je ustanovljeno da Lb. fermentum A8 uzrokuje potpuno, a Ec. faecium A7 djelomično taloženje kazeina tijekom uzgoja u obranom mlijeku. Amplifikacijom gena koji kodiraju za proteaze prtH i prtH2 pomoću PCR metode dobiven je signal koji upućuje na prisutnost gena prtH2 kod soja Ec. faecium A7.
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to examine the proteolytic activity of autochthonous strains of lactic acid bacteria isolated from traditional Croatian soft cheese. The metabolic activity of these strains was examined during the overnight cultivation in milk by monitoring pH changes and the concentration of lactic acid. The proteolytic activity was tested by the agar diffusion method with the addition of skimmed milk, and the bacterial cultures showed a higher proteolytic activity than the culture supernatants. SDS-PAGE method showed that Lb. fermentum A8 causes complete and Ec. faecium A7 partial sedimentation of casein during the cultivation in skim milk. The amplification of the genes encoding for prtH and prtH2 proteases by PCR method created the signal which indicates the presence of prtH2 gene in Ec. faecium A7 strain.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:241533
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-03 07:45:22