prikaz prve stranice dokumenta Izolacija i karakterizacija karotenoida u žutoj, zelenoj i crvenoj paprici
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Izolacija i karakterizacija karotenoida u žutoj, zelenoj i crvenoj paprici
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. urn:nbn:hr:159:807977
Borovnica, Arijana
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za organsku kemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Borovnica, A. (2013). Izolacija i karakterizacija karotenoida u žutoj, zelenoj i crvenoj paprici (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:807977

Borovnica, Arijana. "Izolacija i karakterizacija karotenoida u žutoj, zelenoj i crvenoj paprici." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:807977

Borovnica, Arijana. "Izolacija i karakterizacija karotenoida u žutoj, zelenoj i crvenoj paprici." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:807977

Borovnica, A. (2013). 'Izolacija i karakterizacija karotenoida u žutoj, zelenoj i crvenoj paprici', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:807977

Borovnica A. Izolacija i karakterizacija karotenoida u žutoj, zelenoj i crvenoj paprici [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2013 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:807977

A. Borovnica, "Izolacija i karakterizacija karotenoida u žutoj, zelenoj i crvenoj paprici", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:807977

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:807977
Podaci o radu
NaslovIzolacija i karakterizacija karotenoida u žutoj, zelenoj i crvenoj paprici
Naslov (engleski)Isolation and characterization of carotenoid from yellow, green and red pepper
AutorArijana Borovnica
MentorSenka Djaković (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za organsku kemiju)
Zagreb
Datum i država obrane2013-09-06, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Karotenoidi su jedna od najvažnijih skupina prirodnih pigmenata zbog njihove velike rasprostranjenosti te strukturne i funkcijske raznolikosti. Prirodni su antioksidansi i imaju važnu ulogu u fiziološkim procesima kod ljudi i životinja. U ovom završnom radu opisana je izolacija karotenoida iz zelene, žute i crvene paprike koristeći dvije različite smjese otapala. Pojedini karotenoidi u svakoj paprici identificirani su preparativnom tankoslojnom kromatografijom i FTIR-spektroskopijom. Tako je u zelenoj paprici najzastupljeniji feofitin i klorofil b te ksantofili lutein i violaksantin, u žutoj ksantofili koji su tijekom izolacije esterificirani, a u crvenoj paprici kapsantin i kapsorubin koji utječu na intenzitet crvene boje.
Sažetak (engleski)
Carotenoids are one of the most important group of natural pigments because of wide distribution and structural and functional diversity. They are natural antioxidants and have an important role in physiological processes in humans and animals. In this work we descriped isolation of carotenoids from green, yellow and red pepper using two different mixtures of solvents.With preparative thin layer chromatography and FTIR-spectroscopy carotenoids were identified in all three peppers. In green pepper the most common is feofitin and chlorophyll b, xanthophylls lutein and violaksantin, in yellow pepper xanthophylls which were esterified during isolation and in a red pepper the most common were capsanthin and kapsorubin which determine the intensity of red colour.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:807977
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-03 07:53:29