prikaz prve stranice dokumenta Antioksidansi iz samoniklih gljiva
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Antioksidansi iz samoniklih gljiva
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. urn:nbn:hr:159:750683
Baković, Petra
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Baković, P. (2013). Antioksidansi iz samoniklih gljiva (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:750683

Baković, Petra. "Antioksidansi iz samoniklih gljiva." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:750683

Baković, Petra. "Antioksidansi iz samoniklih gljiva." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:750683

Baković, P. (2013). 'Antioksidansi iz samoniklih gljiva', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 21.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:750683

Baković P. Antioksidansi iz samoniklih gljiva [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2013 [pristupljeno 21.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:750683

P. Baković, "Antioksidansi iz samoniklih gljiva", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:750683

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:750683
Podaci o radu
NaslovAntioksidansi iz samoniklih gljiva
Naslov (engleski)Antioxidants in wild mushrooms
AutorPetra Baković
MentorSunčica Beluhan (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada)
Zagreb
Datum i država obrane2013-06-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Održavanje ravnoteže između nastajanja slobodnih radikala i antioksidacijske obrane, nužan je preduvjet za normalno funkcioniranje organizma. Za organizam kažemo da je pod oksidativnim stresom kada ta ravnoteža ima tendenciju nastajanja slobodnih radikala. Slobodni radikali i antioksidansi su često raspravljani u kliničkoj i znanstvenoj literaturi. Antioksidansi su potrebni za prevenciju nastajanja i zaustavljanje djelovanja nastalih reaktivnih kisikovih i dušikovih vrsta (spojeva), koji nastaju in vivo i izazivaju oštećenja na DNA, lipidima, proteinima i drugim biomolekulama. Obrana endogenim antioksidansima je nedovoljna za potpunu prevenciju oštećenja, tako da su antioksidansi iz hrane važni za očuvanje zdravlja. Antioksidacijska svojstva samoniklih gljiva intenzivno su proučavana i mnoge antioksidacijske supstancije ekstrahirane iz njih su određene, kao što su fenolni sastojci, tokoferoli, askorbinska kiselina i karotenoidi. Samonikle gljive mogu se izravno konzumirati, čime poboljšavaju zdravlje bez dodataka aditiva i uz sinergijsko djelovanje svih, u njima prisutnih biološki aktivnih supstancija.
Sažetak (engleski)
Maintenance of equilibrium between free radical production and antioxidant defences is an essential condition for normal organism functioning. When the equilibrium has a tendency for the production of free radicals we say that organism is in oxidative stress. Free radicals and antioxidants are widely discussed in the clinical and nutritional literature. Antioxidants are needed to prevent the formation and oppose the actions of reactive oxygen and nitrogen species, which are generated in vivo and cause damage to DNA, lipids, proteins, and other biomolecules. Endogenous antioxidant defenses are inadequate to prevent damage completely, so diet derived antioxidants are important in maintaining health. The antioxidant properties of wild mushrooms have been extensively studied and many antioxidant compounds extracted from these sources have been identified, such as phenolic compounds, tocopherols, ascorbic acid, and carotenoids. Wild mushrooms might be used directly in diet and promote health, taking advantage of the additive and synergystic effects of all the mushrooms bioactive compounds.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:750683
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-03 11:28:10