prikaz prve stranice dokumenta Senzorske značajke medljikovca
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Senzorske značajke medljikovca
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. urn:nbn:hr:159:034049
Jazbec, Jana
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Jazbec, J. (2013). Senzorske značajke medljikovca (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:034049

Jazbec, Jana. "Senzorske značajke medljikovca." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:034049

Jazbec, Jana. "Senzorske značajke medljikovca." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:034049

Jazbec, J. (2013). 'Senzorske značajke medljikovca', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 09.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:034049

Jazbec J. Senzorske značajke medljikovca [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2013 [pristupljeno 09.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:034049

J. Jazbec, "Senzorske značajke medljikovca", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:034049

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:034049
Podaci o radu
NaslovSenzorske značajke medljikovca
Naslov (engleski)Sensory characteristics of honeydew honey
AutorJana Jazbec
MentorKsenija Marković (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2013-09-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Med je prirodni proizvod složenog sastava, izrazite nutritivne i energetske vrijednosti. Određivanje vrste meda provodi se peludnom analizom, fizikalno-kemijskim metodama, a važnu ulogu ima i senzorska procjena. Senzorskom analizom procijenjuju se olfaktorne, okusne i fizikalne karakteristike meda. Cilj ovog rada bio je izdvojiti najznačajnije senzorske značajke medljikovca te senzorskom procjenom odrediti u kolikoj mjeri analizirani uzorci pripadaju navedenoj vrsti meda. Tijekom istraživanja procijenjene su vizualne, olfaktorne i okusne značajke te fizikalne osobine 5 uzoraka medljikovca iz sezone 2012. Uzorcima je utvrđena i pripadnost određenoj vrsti meda.
Sažetak (engleski)
Honey is a natural product of a complex composition, distinct nutritious and energetic value. Definition of honey type can be done by pollen analysis, physiochemical methods and sensory evaluation which has also an important role. Sensory analysis evaluate the olfactory, taste and physical characteristics of honey. The aim of this study was to define the most important sensory characteristics of honeydew honey and also to determine the extent in which analyzed samples belong to honey types. During the study, visual, olfactory and taste characteristics as well as physical characteristics, were conducted on 5 samples of honeydew honey from season 2012. Affiliation of honey samples was also evaluated.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:034049
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-03 11:47:37