prikaz prve stranice dokumenta Izolacija teobromina iz kakao praha i čokolade
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Izolacija teobromina iz kakao praha i čokolade
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. urn:nbn:hr:159:819779
Pejić, Mateja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za organsku kemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Pejić, M. (2013). Izolacija teobromina iz kakao praha i čokolade (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:819779

Pejić, Mateja. "Izolacija teobromina iz kakao praha i čokolade." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:819779

Pejić, Mateja. "Izolacija teobromina iz kakao praha i čokolade." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:819779

Pejić, M. (2013). 'Izolacija teobromina iz kakao praha i čokolade', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 22.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:819779

Pejić M. Izolacija teobromina iz kakao praha i čokolade [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2013 [pristupljeno 22.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:819779

M. Pejić, "Izolacija teobromina iz kakao praha i čokolade", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:819779

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:819779
Podaci o radu
NaslovIzolacija teobromina iz kakao praha i čokolade
Naslov (engleski)Isolation of theobromine from cacao powder and chocolate
AutorMateja Pejić
MentorSenka Djaković (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za organsku kemiju)
Zagreb
Datum i država obrane2013-09-06, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Theobroma cacao, botaničko ime za kakaovac, znači „hrana za bogove“ i malo je onih koji se s tim ne bi složili. Čokolada predstavlja vrijedan izvor energije, svojstvene je arome, slatkog okusa i jedinstvenog osjećaja topljenja u ustima. Također ima razne pozitivne učinke na naše zdravlje, snižava razinu kolesterola, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i mnoge druge. U ovom radu opisana je izolacija, pročišćavanje te identifikacija FTIR spektroskopijom teobromina iz tamne čokolade (70 % kakaa) i kakao praha. Nakon provedene analize dokazana je prisutnost teobromina u oba ispitana uzorka, a u nastavku rada određen je i sastav ostalih komponenata koje su zastupljene u kakao prahu i čokoladi.
Sažetak (engleski)
The botanical name for cocoa is Theobroma cacao, which means "food of the gods", and few are of those who disagree with that. Chocolate is a valuable source of energy, characteristic aroma, sweet taste and a unique feeling of melting in the mouth. It also features number of positive effects on our health, for example, reduces cholesterol, decreases risk of cardiovascular disease and many others. This work describes the isolation, purification and characterization by FTIR spectroscopy of theobromine from the dark chocolate (70% cocoa) and cocoa powder. After performed analysis, the presence of theobromine in both studied sample was proved, and in continuation of this work is determined the structure of other components in cocoa powder and chocolate.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:819779
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-04 07:32:31