prikaz prve stranice dokumenta Izolacija i spektrofotometrijska analiza klorofila a i b iz zelene salate i matovilca
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Izolacija i spektrofotometrijska analiza klorofila a i b iz zelene salate i matovilca
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. urn:nbn:hr:159:790039
Velagić, Dunja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za organsku kemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Velagić, D. (2013). Izolacija i spektrofotometrijska analiza klorofila a i b iz zelene salate i matovilca (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:790039

Velagić, Dunja. "Izolacija i spektrofotometrijska analiza klorofila a i b iz zelene salate i matovilca." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:790039

Velagić, Dunja. "Izolacija i spektrofotometrijska analiza klorofila a i b iz zelene salate i matovilca." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:790039

Velagić, D. (2013). 'Izolacija i spektrofotometrijska analiza klorofila a i b iz zelene salate i matovilca', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 03.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:790039

Velagić D. Izolacija i spektrofotometrijska analiza klorofila a i b iz zelene salate i matovilca [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2013 [pristupljeno 03.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:790039

D. Velagić, "Izolacija i spektrofotometrijska analiza klorofila a i b iz zelene salate i matovilca", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:790039

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:790039
Podaci o radu
NaslovIzolacija i spektrofotometrijska analiza klorofila a i b iz zelene salate i matovilca
Naslov (engleski)Isolation and spectrophotometric analysis of chlorophyll a and b of lettuce and lambs lettuce
AutorDunja Velagić
MentorJasmina Lapić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za organsku kemiju)
Zagreb
Datum i država obrane2013-07-10, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Veliki broj znanstvenih istraživanja ukazuje da prehrana bogata voćem i povrćem ima važnu ulogu u prevenciji kroničnih bolesti. Zeleno povrće bogato je fotosintetskim pigmentima, klorofilom i karotenoidima. Klorofili su poznati kao dobri antioksidansi, a karotenoidi osiguravaju organizmu zaštitu kože i sluznice, te potiču rad imunološkog sustava i smanjuju upalna stanja. Uporaba pigmenata kao prirodnih boja u prehrambenoj industriji danas zauzima sve veće razmjere, budući da su umjetne boje pokazale negativne zdravstvene posljedice nakon konzumiranja. Stoga smo u okviru ovog rada izolirali kloroplasne pigmente iz zelene salate i matovilca, te odredili koncentraciju klorofila a, klorofila b i karotenoida kao i njihov međusobni odnos spektrofotometrijskom metodom koji ukazuje da su u zelenoj salati u većem udjelu prisutni karotenoidni pigmenti, a u matovilcu klorofilni pigment. Identifikacija izoliranih pigmenata provedena je tankoslojnom kromatografijom i FTIR – spektroskopijom i na taj način je potvrđena prisutnost klorofila, β-karotena i ksantofila u zelenoj salati, dok u matovilcu izostaju ksantofilni pigmenti.
Sažetak (engleski)
A large body of scientific research suggests that a diet rich in fruits and vegetables is important in the prevention of chronic diseases. Green vegetables are rich in photosynthetic pigments, chlorophyll and carotenoids. Chlorophylls are known as good antioxidants and carotenoids provide the body protection skin and mucous membranes, and stimulate the immune system and reduce inflammatory conditions. The use of pigments as natural color in the food industry today takes bigger proportions, as the dyes showed negative mental health consequences after drinking. Therefore, within this paper kloroplasne pigments isolated from lettuce and lamb's lettuce, and determine the concentration of chlorophyll a, chlorophyll b to carotenoids and their relationship spectrophotometric method, which indicates that the lettuce in a large proportion of present carotenoid pigment, while the share of higher chlorophyll with lamb's lettuce. Identification of the isolated pigments was carried out by thin layer chromatography and FTIR - spectroscopy and thus confirmed the presence of chlorophyll, β-carotene and xanthophylls in green salad, while lamb absent xanthophylls.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:790039
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-04 08:58:55