prikaz prve stranice dokumenta Određivanje vitamina C i ukupnih ugljikohidrata u varaždinskom kupusu
  Preuzmi
PDF 1.46 MB
završni rad
Određivanje vitamina C i ukupnih ugljikohidrata u varaždinskom kupusu
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016. urn:nbn:hr:159:214605
Gulija, Mateja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju i primjenu stanica i biotransformacije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Gulija, M. (2016). Određivanje vitamina C i ukupnih ugljikohidrata u varaždinskom kupusu (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:214605

Gulija, Mateja. "Određivanje vitamina C i ukupnih ugljikohidrata u varaždinskom kupusu." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:214605

Gulija, Mateja. "Određivanje vitamina C i ukupnih ugljikohidrata u varaždinskom kupusu." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:214605

Gulija, M. (2016). 'Određivanje vitamina C i ukupnih ugljikohidrata u varaždinskom kupusu', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 21.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:214605

Gulija M. Određivanje vitamina C i ukupnih ugljikohidrata u varaždinskom kupusu [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2016 [pristupljeno 21.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:214605

M. Gulija, "Određivanje vitamina C i ukupnih ugljikohidrata u varaždinskom kupusu", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:214605

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:214605
Podaci o radu
NaslovOdređivanje vitamina C i ukupnih ugljikohidrata u varaždinskom kupusu
Naslov (engleski)Determination of vitamin C and total carbohydrates in varaždin cabbage
AutorMateja Gulija
MentorIvana Radojčić Redovniković (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju i primjenu stanica i biotransformacije)
Zagreb
Datum i država obrane2016-06-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Uobičajeno je prihvaćeno da zelje potječe iz zemalja sjeverne Europe i Baltičke obale te Mediteranskog područja. Varaždinsko zelje je povrtna kultura dobivena od autohtone čuvane sorte varaždinski kupus (Brassica oleracea var. capitata f. alba), upisane u sortnu listu u Republici Hrvatskoj, a koja se proizvodi na tradicionalan način, na ograničenom zemljopisnom području Varaždinske županije u sustavu kontrole izvornosti, podrijetla i kvalitete. U ovom radu je analizirano deset uzoraka varaždinskog zelja s ciljem određivanja udjela suhe tvari, vitamina C i ukupnih ugljikohidrata. Udjeli vitamina C i ugljikohidrata su određeni spektrofotometrijski. Udio suhe tvari je bio u rasponu od 6,78 ± 0,23 do 9,74 ± 0,57 %. Udio vitamina C je bio u rasponu od 48,19 ± 2,81 do 83,81 ± 0,64 mg 100 g-1 svježe tvari, a udio ukupnih ugljikohidrata u rasponu od 36,99 ± 3,01 do 59,06 ± 2,80 mg g-1 svježe tvari.
Sažetak (engleski)
It is commonly accepted that the origin of cabbage is the north european countries and the Baltic Sea coast and the Mediterranean region. Cabbage “Varaždinsko zelje” (Brassica oleracea var. capitata f. alba) is an authentic vegetable variety of Varaždin cabbage, registered in the list of varieties of Croatia, which is in Varaždin region, produced in the traditional way under authenticity, origin and quality control. In this study ten samples of Varaždin cabbage in order to determine the content of dry matter, vitamin C and total carbohydrates. Spectrophotometric method was used for determination of contents of vitamin C and total carbohydrates. Dry matter was in range from 6,78 ± 0,23 to 9,74 ± 0,57 %. Content of vitamin C in Varaždin cabbage was in range from 48,19 ± 2,81 to 83,81 ± 0,64 mg 100 g-1 of fresh weight, and total carbohydrates were in range from 36,99 ± 3,01 to 59,06 ± 2,80 mg g-1 of fresh weight.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:214605
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-21 12:09:54