prikaz prve stranice dokumenta Primjena ultrazvuka visokog intenziteta u ekstrakciji beta glukana
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Primjena ultrazvuka visokog intenziteta u ekstrakciji beta glukana
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. urn:nbn:hr:159:466309
Iličić, Luka
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za kemiju i tehnologiju žitarica

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Iličić, L. (2013). Primjena ultrazvuka visokog intenziteta u ekstrakciji beta glukana (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:466309

Iličić, Luka. "Primjena ultrazvuka visokog intenziteta u ekstrakciji beta glukana." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:466309

Iličić, Luka. "Primjena ultrazvuka visokog intenziteta u ekstrakciji beta glukana." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:466309

Iličić, L. (2013). 'Primjena ultrazvuka visokog intenziteta u ekstrakciji beta glukana', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 05.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:466309

Iličić L. Primjena ultrazvuka visokog intenziteta u ekstrakciji beta glukana [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2013 [pristupljeno 05.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:466309

L. Iličić, "Primjena ultrazvuka visokog intenziteta u ekstrakciji beta glukana", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:466309

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:466309
Podaci o radu
NaslovPrimjena ultrazvuka visokog intenziteta u ekstrakciji beta glukana
Naslov (engleski)Application of ultra sound of high intensity for beta glucan extraction
AutorLuka Iličić
MentorDuška Ćurić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za kemiju i tehnologiju žitarica)
Zagreb
Datum i država obrane2013-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovom radu je opisana i uspoređena uspješnost ekstrakcije β – glukana iz ječmenih i zobenih posija konvencionalne metode mehaničkom ekstrakcijom i ekstrakcijom pomoću ultrazvuka. Tijekom ekstrakcije ultrazvukom visokog intenziteta mijenjani su parametri ekstrakcije (vrijeme, temperatura, amplituda) kako bi se utvrdilo kako ti parametri utječu na uspješnost ekstrakcije. Dobiveni rezultati su pokazali da na uspješnost ekstrakcije β – glukana iz zobenih posija imaju značajan utjecaj temperatura, dok kod ekstrakcije β – glukana iz ječmenih posija značajan utjecaj imaju temperatura ekstrakcije na kvadrat i amplituda ekstrakcije korištenog ultrazvuka na kvadrat. Iz ovih rezultata izvedene su jednadžbe ovisnosti količine ekstrahiranog β – glukana o zadanim parametrima. Istraživanje je rezultiralo matematičkim modelom koji opisuje utjecaj uvjeta ultrazvučne ekstrakcije na uspješnost ekstrakcije β – glukana. Rezultati su pokazali da i kod ječmenih i zobenih posija uspješnost ekstrakcije se povećava promjenom odgovarajućih uvjeta ultrazvučnog tretmana u odnosu na konvencionalnu ekstrakciju. To se posebno odnosi na ječmene posije.
Sažetak (engleski)
β- glucan ultra sound extraction from oat and barley bran is described and compared with the conventional mechanical extraction. During ultra sound extraction the extraction parameters (temperature, time, amplitude) were changed in addition to determent which of these parameters has the biggest influence on extraction efficiency. The given results showed that the biggest influence on β – glukan extraction from oat have the temperature and time, while on β – glukan extraction from barley the biggest influence have temperature and amplitude. This research led to mathematical equations which describe the influence of the ultra sound conditions on extraction efficiency of β – glucan. The results have also shown that the extraction efficiency is increased with the change of ultra sound parameters in addition to mechanical extraction. This is true especially for barley bran.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:466309
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-04 09:55:23