prikaz prve stranice dokumenta Elaginska kiselina i derivati elaginske u naru (Punica granatum L.) s različitih lokacija uzgoja
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Elaginska kiselina i derivati elaginske u naru (Punica granatum L.) s različitih lokacija uzgoja
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. urn:nbn:hr:159:966298
Anušić, Sandra
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Anušić, S. (2013). Elaginska kiselina i derivati elaginske u naru (Punica granatum L.) s različitih lokacija uzgoja (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:966298

Anušić, Sandra. "Elaginska kiselina i derivati elaginske u naru (Punica granatum L.) s različitih lokacija uzgoja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:966298

Anušić, Sandra. "Elaginska kiselina i derivati elaginske u naru (Punica granatum L.) s različitih lokacija uzgoja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:966298

Anušić, S. (2013). 'Elaginska kiselina i derivati elaginske u naru (Punica granatum L.) s različitih lokacija uzgoja', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 30.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:966298

Anušić S. Elaginska kiselina i derivati elaginske u naru (Punica granatum L.) s različitih lokacija uzgoja [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2013 [pristupljeno 30.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:966298

S. Anušić, "Elaginska kiselina i derivati elaginske u naru (Punica granatum L.) s različitih lokacija uzgoja", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:966298

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:966298
Podaci o radu
NaslovElaginska kiselina i derivati elaginske u naru (Punica granatum L.) s različitih lokacija uzgoja
Naslov (engleski)Ellagic acid and its derivatives in pomegranate (Punica granatum L) from growing site of cultivations
AutorSandra Anušić
MentorVerica Dragović Uzelac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2013-07-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Poznato je da na koncentracije fenolnih spojeva u voću utječu agroekološki uvjeti ali i termin berbe. Stoga je cilj ovog istraživanja bio ispitati utjecaj područja uzgoja i termina berbe na količinu ukupnih fenola (određivano spektrofotometrijski), pojedinačnih fenolnih spojeva, elaginske kiseline i njenih derivata (određivano primjenom HPLC uz UV PDA) u zrnima nara. Također je ispitano postoji li povezanost između koncentracije ukupnih i pojedinačnih fenolnih spojeva te antioksidacijske aktivnosti određivane primjenom FRAP metode. Utvrđeno je da su plodovi nara dobar izvor fenolnih spojeva neovisno o području uzgoja i terminu berbe. Značajna skupina spojeva određena u sjemenkama nara su elaginska kiselina i derivati elaginske kiseline (punikalagin 1 i 2 ). U svim ispitivanim ekstraktima plodova nara određena je značajna antioksidacijska aktivnost. Na temelju regresijske analize dobra linearna povezanost antioksidacijske aktivnosti utvrđena je samo s koncentracijom ukupnih fenola, dok je istovremeno utvrđeno da pojedinačni fenolni spojevi slabo doprinose antioksidacijskoj aktivnosti (r < 0,5).
Sažetak (engleski)
It is known that the concentration of phenolic compounds in fruits is affected by agroecological factors and with date of harvesting. Therefore, the goal of this research was to examine the influence of growing site of cultivations as well as the influence of date of harvesting on the amount of total phenols (determined spectrophotometrically), individual phenolic compounds, ellagic acid and its derivatives (determined using HPLC with UV PDA) in pomegranate seeds. It is also researched is there a correlation between the concentrations of total and individual phenolic and antioxidant activity determined using FRAP methods. It was found that the pomegranate is a good source of phenolic compounds, regardless of growing site of cultivations and date of harvesting. A significant group of compounds determined in the pomegranate seeds are ellagic acid and its derivatives (punicalagins 1 and 2). In all investigated pomegranate seeds extract was determined a significant antioxidant activity. Based on regression analysis, a good linear correlation of antioxidant activity was found only with the of total phenolics, while it was found that individual phenolic compounds were not remarkable contribute to the antioxidant activity (r < 0.5).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:966298
Studijski programNaziv: Upravljanje sigurnošću hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-04 12:45:04