prikaz prve stranice dokumenta Ekstrakcija polifenola iz taloga vina sorte Žilavka pri povišenom tlaku potpomognuta mikrovalovima
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Ekstrakcija polifenola iz taloga vina sorte Žilavka pri povišenom tlaku potpomognuta mikrovalovima
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:815646
Škunca, Mateja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za fizikalnu kemiju i koroziju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Škunca, M. (2012). Ekstrakcija polifenola iz taloga vina sorte Žilavka pri povišenom tlaku potpomognuta mikrovalovima (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:815646

Škunca, Mateja. "Ekstrakcija polifenola iz taloga vina sorte Žilavka pri povišenom tlaku potpomognuta mikrovalovima." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:815646

Škunca, Mateja. "Ekstrakcija polifenola iz taloga vina sorte Žilavka pri povišenom tlaku potpomognuta mikrovalovima." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:815646

Škunca, M. (2012). 'Ekstrakcija polifenola iz taloga vina sorte Žilavka pri povišenom tlaku potpomognuta mikrovalovima', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 18.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:815646

Škunca M. Ekstrakcija polifenola iz taloga vina sorte Žilavka pri povišenom tlaku potpomognuta mikrovalovima [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 18.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:815646

M. Škunca, "Ekstrakcija polifenola iz taloga vina sorte Žilavka pri povišenom tlaku potpomognuta mikrovalovima", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:815646

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:815646
Podaci o radu
NaslovEkstrakcija polifenola iz taloga vina sorte Žilavka pri povišenom tlaku potpomognuta mikrovalovima
Naslov (engleski)Microwave-assisted extraction of polyphenols from wine precipitate varieties Zilavka under elevated pressure
AutorMateja Škunca
MentorMarijana Jukić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za fizikalnu kemiju i koroziju)
Zagreb
Datum i država obrane2012-09-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
U ovom radu ispitan je utjecaj ekstrakcije potopomognute mikrovalovima na sastav i koncentraciju polifenolnih spojeva taloga vina sorte Žilavka. Ispitan je utjecaj vremena ekstrakcije pri povišenom tlaku (1,5 bar), vrste otapala te temperature i snage mikrovalova na efikasnost ekstrakcije. Korištena su tri otapala: destilirana voda, 50% vodena otopina etanola i 30% vodena otopina etanola. Koncentracija ukupnih fenolnih spojeva određena je FolinCiocalteu metodom, a pojedinačni fenolnih spojeva primjenom visokodjelotvorne tekućinske kromatografije uz UV- Photo Diode Array detekciju (HPLC UV/ PDA). Pokazalo se da ekstrakcijsko otapalo značajno utječe na koncentraciju ukupnih fenola (p<0,05). Najbolji ekstrakcijski kapacitet se postiže primjenom 50% vodene otopine etanola. Vrijeme i temperatura ekstrakcije nisu značajnije utjecali na izolaciju ukupnih fenola. HPLC UV/PDA analizom identificirano je 5 fenolnih kiselina: klorogenska, kafeinska, p-kumarinska, phidroksibenzojeva kiselina i galna kiselina.
Sažetak (engleski)
In this paper the influence of microwave assisted extraction on the composition and concentration of polyphenolic compounds from wine precipitate varieties Žilavka from the winery Čitluk was investigated . The research was carried out so that the effects of the time extraction at encreased pressure (1.5 bar), solvent type, temperature and microwave power on the extraction efficiency were followed. The three solvents were used: distilled water, 50% aqueous solution of ethanol and 30% aqueous solution of ethanol. The concentration of total phenolic compounds was determined by Folin-Ciocalteu method, and individual phenolic compounds using high performance liquid chromatography with UV-photo diode array detection (HPLC / PDA). It has been shown that the extraction solvent significantly affects the concentration of total phenolics (p <0.05). The best extraction capacity is achieved by using 50% aqueous solution of ethanol. Time and extraction temperature did not significantly influence the extraction of total phenols. HPLC / PDA analysis identified five phenolic acids: chlorogenic, caffeic, p-coumaric, p-hydroxybenzoic acid and gallic acid.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:815646
Studijski programNaziv: Bioprocesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka bioprocesnog inženjerstva (mag. ing. bioproc.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-09 09:31:42