prikaz prve stranice dokumenta Procesi fermentacija u proizvodnji bijelih vina
  Preuzmi
PDF 886.01 KB
diplomski rad
Procesi fermentacija u proizvodnji bijelih vina
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Poljoprivredni fakultet, 2015. urn:nbn:hr:151:418680
Grgić, Marija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
Zavod za agroekologiju i zaštitu okoliša

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek

Citirajte ovaj rad

Grgić, M. (2015). Procesi fermentacija u proizvodnji bijelih vina (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:418680

Grgić, Marija. "Procesi fermentacija u proizvodnji bijelih vina." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:418680

Grgić, Marija. "Procesi fermentacija u proizvodnji bijelih vina." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:418680

Grgić, M. (2015). 'Procesi fermentacija u proizvodnji bijelih vina', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, citirano: 10.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:418680

Grgić M. Procesi fermentacija u proizvodnji bijelih vina [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek; 2015 [pristupljeno 10.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:418680

M. Grgić, "Procesi fermentacija u proizvodnji bijelih vina", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Osijek, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:418680

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:418680
Podaci o radu
NaslovProcesi fermentacija u proizvodnji bijelih vina
Naslov (engleski)The processes of fermentation in the production of white wines
AutorMarija Grgić
MentorSuzana Kristek (mentor)
Član povjerenstvaAleksandar Stanisavljević
Član povjerenstvaDrago Bešlo
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za agroekologiju i zaštitu okoliša)
Osijek
Datum i država obrane2015-07-01, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Vinogradarstvo i vinarstvo
Sažetak
Tehnologija proizvodnje vina je veoma složen proces. Pored potrebnog znanja, iskustva, fizičkog napora, vremena potrebno je uložiti dosta ljubavi i strpljenja kako bi nastala kvalitetna vina. Može se dogoditi da nepravilnim postupcima i učinjenim greškama prilikom prerade grožđa, dođe do kvarenja vina ili dobijemo vino sa manama i nedostatcima. Stoga se treba obratiti posebna pažnja na tehnologiju proizvodnje vina. Velika je razlika u proizvodnji bijelih i crnih vina. Crna vina podnose veću količinu oksidacije u svim fazama njihove proizvodnje dok bijela vina trebaju biti proizvedena bez ili s vrlo kratkom maceracijom, nemaju mogućnost čuvanja u drvenim bačvama, ne dobivaju na kvaliteti dugogodišnjim čuvanjem jer neka vina postignu svoj optimum samo nakon par mjeseci njihova čuvanja. Kod proizvodnje bijelih vina i najmanja nepoželjna promjena može ostaviti posljedice, koje se kasnije teško otklanjaju
Sažetak (engleski)
The technology of wine production is a very complex process. Except experience, physical effort, and time you need to invest wine, it is necessary to invest a lot of love and patience to give a highquality wines. It may happen that improper procedures and mistakes during the processing of grapes, came to a deterioration of wine or get a wine with flaws and shortcomings. Therefore, it should pay special attention to the technology of winemaking. There is a big difference in the production of white and red wines. Red wines tolerate a greater amount of oxidation at all stages of their production, while white wines should be produced without or with a very short maceration, do not have the ability to save in wooden barrels, do not get the quality of long-term storage because some wines reach their optimum only after a few months of their storage. In the production of white wine, the smallest changes can leave undesirable consequences, which are difficult to remove later
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:151:418680
Studijski programNaziv: Voćarstvo, vinogradarstvo i vinarstvo; smjerovi: Voćarstvo, Vinogradarstvo
Smjer: Vinogradarstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka voćarstva, vinogradarstva i vinarstva (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenadiplomski rad
Datum i vrijeme pohrane2015-12-09 12:16:57