prikaz prve stranice dokumenta Dizajnirana jaja i njihova nutritivna vrijednost
  Preuzmi
PDF 772.6 KB
završni rad
Dizajnirana jaja i njihova nutritivna vrijednost
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Poljoprivredni fakultet, 2017. urn:nbn:hr:151:071569
Jelić, Stjepan
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
Zavod za Specijalnu zootehniku

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek

Citirajte ovaj rad

Jelić, S. (2017). Dizajnirana jaja i njihova nutritivna vrijednost (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:071569

Jelić, Stjepan. "Dizajnirana jaja i njihova nutritivna vrijednost." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:071569

Jelić, Stjepan. "Dizajnirana jaja i njihova nutritivna vrijednost." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:071569

Jelić, S. (2017). 'Dizajnirana jaja i njihova nutritivna vrijednost', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:071569

Jelić S. Dizajnirana jaja i njihova nutritivna vrijednost [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek; 2017 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:071569

S. Jelić, "Dizajnirana jaja i njihova nutritivna vrijednost", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Osijek, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:071569

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:071569
Podaci o radu
NaslovDizajnirana jaja i njihova nutritivna vrijednost
Naslov (engleski)Designed eggs and their nutritional properties
AutorStjepan Jelić
MentorZlata Kralik (mentor)
Član povjerenstvaZoran Škrtić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Klarić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za Specijalnu zootehniku)
Osijek
Datum i država obrane2017-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Proizvodnja i prerada animalnih proizvoda
Sažetak
Funkcionalna hrana je hrana koja uz osnovno djelovanje ima i dodatno djelovanje na zdravlje ljudi. Dizajnirana jaja mogu se svrstati u kategoriju funkcionalne hrane. Proizvodnja dizajniranog jajeta moguća je pomoću posebne tehnologije u proizvodnji jaja. Modificiranjem smjese za hranidbu nesilica dodatkom ulja bogatih s omega-3 masnim kiselinama, organskog selena, vitamina E, luteina ili nekog drugog nutrijenta ili nutricina. Dodavanjem biljnih ulja (laneno ili repičino) te ribljeg ulja utječe se na omjer omega-3 masnih kiselina i omega-6 masnih kiselina, taj omjer se u jajima smanjuje. Selen, lutein i vitamin E osim što obogaćuju proizvod imaju i antioksidativno djelovanje, te utječu pozitivno na održivost proizvoda. U prehrani ljudi poželjno je koristiti dizajnirano jaje, jer svakodnevnom konzumacijom može se povoljno djelovati na prevenciju od različitih kardiovaskularnih bolesti, bolesti oka, poboljšati imunitet, plodnost i slično. Iako je svijest ljudi o pozitivnom utjecaju funkcionalnih proizvoda pa i dizajniranih jaja danas puno bolja u odnosu na prije 15 godina, i dalje treba raditi na promidžbi ovih proizvoda jer kod djela kupaca i dalje postoje dvojbe prilikom kupovine i najčešće su vezane za istinitost zdravstvenih tvrdnji na proizvodu i cijenu.
Sažetak (engleski)
Functional food is food, which have bases effect and additional effect on human health. Designed eggs can be classified as functional food. Production of designed egg is possible by using the special technology in egg production. Modifying the mixture used for feeding the laying hens with the addition of oils rich in omega-3 fatty acids, organic selenium, vitamin E, lutein, or other nutrient or nutricines creates the prerequisite for the production of designed egg. Addition of vegetable oils (linseed or rapeseed) oil and fish oil influences the ratio of omega-3 fatty acids and omega-6 fatty acid which results in their ratio in eggs decreases. Selenium, lutein and vitamin E, besides enriching the product, also have antioxidant activity and have a positive impact on product sustainability. In the human nutrition it is desirable to use a designed eggs because daily consumption can be beneficial to the prevention of various cardiovascular diseases, eye diseases, improve immunity or fertility. Although people's awareness of the positive impact of functional products and designs egg is much better nowadays, it is still necessary to work on promotions of these products. The reason for that lies in the cost of these products and inadequate customer awareness of the positive impact on human health.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:151:071569
Studijski programNaziv: Poljoprivreda; smjerovi: Zootehnika
Smjer: Zootehnika
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka agronomije (univ. bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaZavršni rad
Datum i vrijeme pohrane2017-10-04 10:32:09