prikaz prve stranice dokumenta Kvaliteta kokošjih jaja iz alternativnih sustava proizvodnje
  Preuzmi
PDF 1.16 MB
završni rad
Kvaliteta kokošjih jaja iz alternativnih sustava proizvodnje
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2018. urn:nbn:hr:151:309904
Keri, Ana Marija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
Zavod za Specijalnu zootehniku

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek

Citirajte ovaj rad

Keri, A. M. (2018). Kvaliteta kokošjih jaja iz alternativnih sustava proizvodnje (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:309904

Keri, Ana Marija. "Kvaliteta kokošjih jaja iz alternativnih sustava proizvodnje." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:309904

Keri, Ana Marija. "Kvaliteta kokošjih jaja iz alternativnih sustava proizvodnje." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:309904

Keri, A. M. (2018). 'Kvaliteta kokošjih jaja iz alternativnih sustava proizvodnje', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, citirano: 23.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:309904

Keri AM. Kvaliteta kokošjih jaja iz alternativnih sustava proizvodnje [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek; 2018 [pristupljeno 23.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:309904

A. M. Keri, "Kvaliteta kokošjih jaja iz alternativnih sustava proizvodnje", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Osijek, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:309904

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:309904
Podaci o radu
NaslovKvaliteta kokošjih jaja iz alternativnih sustava proizvodnje
Naslov (engleski)The quality of chicken eggs from alternative production system
AutorAna Marija Keri
MentorZlata Kralik (mentor)
Član povjerenstvaZoran Škrtić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Prakatur (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za Specijalnu zootehniku)
Osijek
Datum i država obrane2018-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Proizvodnja i prerada animalnih proizvoda
Sažetak
Cilj ovog rada bio je utvrditi kako alternativni sustavi proizvodnje jaja utječu na parametre kvaliteta jaja. Napravljena je komparacija kvalitete jaja iz tri sustava držanja konvencionalnog (obogaćeni kavezi) i dva alternativna sustava proizvodnje (volijere i podni uzgoj na dubokoj stelji). U pokusu su korištene nesilice hibridne linije Isa Brown, koje su bile u 69. tjednu proizvodnje. Nesilice su hranjene komercijalnom krmnom smjesom. Nasumičnim odabirom uzorkovana su jaja za potrebe analize kvalitete i svježine (masa jaja i masa osnovnih dijelova u jajetu, indeks oblika, čvrstoća i debljina ljuske, visina bjelanjka, HJ, boja žumanjka, pH bjelanjka i pH žumanjka). Kvalitete jaja određena je na ukupno 74 jaja od čega je 27 jaja od nesilica držanih na dubokoj stelji (DS), 25 komada od nesilica držanih u volijerama (VO) i 22 komada jaja od nesilica držanih u obogaćenim kavezima (OK). Analizom rezultata utvrđeno je da sustavi držanja kokoši nesilica ne utječu na indeks oblika, također ne utječu ni na masu žumanjka. Važan utjecaj imaju na masu jaja, na masu bjelanjka i ljuske. Rezultati su nam također pokazali da sustav držanja nesilica ima statistički značajan utjecaj na boju žumanjka, HJ, pH bjelanjka i pH žumanjka.
Sažetak (engleski)
The aim of this paper was to determine how alternative egg production systems affect egg quality parameters. Egg quality comparison was made from three conventional cage systems (enriched cages) and two alternative production systems (aviaries and floor breeding on deep straw). Hybrid line hens Isa Brown which was in the 69th week of production were used in the experiment. The hens were fed with commercial feed mixture. Eggs were sampled by random selection for analysis of quality and freshness (egg mass and weight of basic parts in egg, sharp index, firmness and thickness of shell, egg whites, Haugh units, yolk color, pH of egg white and pH of egg yolk). The quality of the eggs was determined on a total of 74 eggs, out of which 27 eggs were from deep straw (DS), 25 eggs from hens kept in aviaries (VO) and 22 eggs from hens kept in enriched cages (OK). Analysis of the results found that different systems of production do not affect the shape index, nor does it affect the mass of egg yolks. There is a significant influence on egg mass, on egg whites mass and shell. The results also showed that different systems of production has a statistically significant effect on the color of the egg yolk, Haugh units, pH of the egg whites and the pH of the egg yolk.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:151:309904
Studijski programNaziv: Poljoprivreda; smjerovi: Agroekonomika, Bilinogojstvo, Mehanizacija, Zootehnika, Hortikultura
Smjer: Zootehnika
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka agronomije (univ. bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaZavršni rad
Datum i vrijeme pohrane2019-05-14 13:35:06