prikaz prve stranice dokumenta Senzorne karakteristike biodinamičkih vina
  Preuzmi
PDF 432.62 KB
završni rad
Senzorne karakteristike biodinamičkih vina
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2023. urn:nbn:hr:151:298009
Cindrić Šebalj, Vedrana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek

Citirajte ovaj rad

Cindrić Šebalj, V. (2023). Senzorne karakteristike biodinamičkih vina (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:298009

Cindrić Šebalj, Vedrana. "Senzorne karakteristike biodinamičkih vina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:298009

Cindrić Šebalj, Vedrana. "Senzorne karakteristike biodinamičkih vina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:298009

Cindrić Šebalj, V. (2023). 'Senzorne karakteristike biodinamičkih vina', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, citirano: 27.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:298009

Cindrić Šebalj V. Senzorne karakteristike biodinamičkih vina [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek; 2023 [pristupljeno 27.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:298009

V. Cindrić Šebalj, "Senzorne karakteristike biodinamičkih vina", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:298009

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:298009
Podaci o radu
NaslovSenzorne karakteristike biodinamičkih vina
Naslov (engleski)Sensory characteristics of biodydamic wines
AutorVedrana Cindrić Šebalj
MentorJosip Mesić (mentor)
Član povjerenstvaBrankica Svitlica (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Soldo (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
Osijek
Datum i država obrane2023-07-12, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Vinogradarstvo i vinarstvo
Sažetak
Cilj ovog rada jest prikazati specifičan pristup i tehnološke postupke u proizvodnji biodinamičkih vina. Kroz pregled literature prikazani su osnovni principi biodinamičkog pristupa u vinogradarstvu i vinarstvu. Osnovni princip biodinamike je holistički pristup koji gleda na poljoprivredno gospodarstvo kao jedinstveni živi organizam u kojem međusobno surađuju tlo, biljke, životinje i čovjek. Biodinamička proizvodnja rigorozna je u zaštiti ekosustava i strogo zabranjuje intervenciju bilo kakvih kemijskih sredstava u svim fazama vinogradarstva i vinarstva. Naglašava prirodno i karakteristično za terroir. Prikazan je i zakonski okvir ekološke proizvodnje u Hrvatskoj i Europskoj uniji. Navedene su i ključne razlike konvencionalne i biodinamičke proizvodnje te prednosti, troškovi i rizici koji biodinamička proizvodnja ima, kao oblik ekološke proizvodnje. Naglasak je stavljen na senzorne karakteristike biodinamičkih vina kroz dostupna istraživanja. Iako spomenuta istraživanja ne navode značajane razlike u senzornim i kemijskim karakteristikama biodinmičkih vina, sve veća svijest o zaštiti ekosustava ukazuje na porast potražnje ekoloških pa tako i biodinamičkih proizvoda.
Sažetak (engleski)
The aim of this paper is to present a specific approach and technological procedures in the production of biodynamic wines. Through a literature review, the basic principles of biodynamic approach in viticulture and oenology are presented. The fundamental principles of biodynamics involve a holistic approach that considers agricultural system as a unique living organism in which soil, plants, animals, and humans collaborate. Biodynamic production is rigorous in ecosystem protection and strictly prohibits the use of any chemical substances in all stages of viticulture and winemaking. It emphasizes the natural and terroir-specific characteristics. The legal framework of organic production in Croatia and the European Union is also presented. The key differences between conventional and biodynamic production, as well as the advantages, costs, and risks associated with biodynamic production as a form of organic farming, are mentioned. The emphasis is on the sensory characteristics of biodynamic wines based on available research. Although the mentioned studies do not indicate significant differences in sensory and chemical characteristics of biodynamic wines, the increasing awareness of ecosystem protection indicates a growing demand for organic and biodynamic products.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:151:298009
Studijski programNaziv: Vinogradarstvo-vinarstvo-voćarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinogradarstva- vinarstva- voćarstva (bacc.ing. agr)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenazavršni rad
Datum i vrijeme pohrane2023-11-21 10:16:10