prikaz prve stranice dokumenta CARNOSINE – POLYFUNCTIONAL BIOLOGICALLY ACTIVE INGREDIENT
  Preuzmi
PDF 426.21 KB
Znanstveni rad - Pregledni rad
CARNOSINE – POLYFUNCTIONAL BIOLOGICALLY ACTIVE INGREDIENT
Poljoprivreda, 28 (2022), 2; 81-88. https://doi.org/10.18047/poljo.28.2.11
Kralik, Gordana; Kralik, Zlata; Gvozdanović, Kristina

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek

Citirajte ovaj rad

Kralik, G., Kralik, Z. i Gvozdanović, K. (2022). CARNOSINE – POLYFUNCTIONAL BIOLOGICALLY ACTIVE INGREDIENT. Poljoprivreda, 28. (2), 81-88. doi: 10.18047/poljo.28.2.11

Kralik, Gordana, et al. "CARNOSINE – POLYFUNCTIONAL BIOLOGICALLY ACTIVE INGREDIENT." Poljoprivreda, vol. 28, br. 2, 2022, str. 81-88. https://doi.org/10.18047/poljo.28.2.11

Kralik, Gordana, Zlata Kralik i Kristina Gvozdanović. "CARNOSINE – POLYFUNCTIONAL BIOLOGICALLY ACTIVE INGREDIENT." Poljoprivreda 28, br. 2 (2022): 81-88. https://doi.org/10.18047/poljo.28.2.11

Kralik, G., Kralik, Z. i Gvozdanović, K. (2022) 'CARNOSINE – POLYFUNCTIONAL BIOLOGICALLY ACTIVE INGREDIENT', Poljoprivreda, 28(2), str. 81-88. doi: 10.18047/poljo.28.2.11

Kralik G, Kralik Z, Gvozdanović K. CARNOSINE – POLYFUNCTIONAL BIOLOGICALLY ACTIVE INGREDIENT. Poljoprivreda [Internet]. 20.12.2022. [pristupljeno 06.11.2024.];28(2):81-88. doi: 10.18047/poljo.28.2.11

G. Kralik, Z. Kralik i K. Gvozdanović, "CARNOSINE – POLYFUNCTIONAL BIOLOGICALLY ACTIVE INGREDIENT", Poljoprivreda, vol. 28, br. 2, str. 81-88, Prosinac 2022. [Online]. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:517135. [Citirano: 06.11.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:517135
Podaci o radu
Naslov (engleski)CARNOSINE – POLYFUNCTIONAL BIOLOGICALLY ACTIVE INGREDIENT
AutorGordana Kralik
AutorZlata Kralik
AutorKristina Gvozdanović
Autorova ustanovaSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za animalnu proizvodnju i biotehnologiju)
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Stočarstvo
Sažetak (engleski)
In this paper, authors summarise studies refferering to enrichment of breast and thigh muscles with carnosine that has an important function in physiological processes. Research has shown that carnosine improves quality of chicken meat. By adding amino acids β-alanine and L-histidine in chickens’ feed, carnosine synthesizes in skeletal muscles, brain, heart muscle and olfactory receptor cells. It has been determined that the content of carnosine depends on the type of muscle (white or dark meat), broiler genotype as well as sex. Chicken meat is sensitive to oxidation processes, but lipid oxidation can be efficiently prevented by enriching meat with carnosine.
Ključne riječi (engleski)
Jezikengleski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Pregledni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - domaća recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov časopisaPoljoprivreda
Brojčani podacivol. 28, br. 2, str. 81-88
p-ISSN1330-7142
e-ISSN1848-8080
DOIhttps://doi.org/10.18047/poljo.28.2.11
URN:NBNurn:nbn:hr:151:517135
Datum objave publikacije2022-12-20
URL dokumentahttps://hrcak.srce.hr/289121
Vrsta resursaTekst
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-05-08 11:04:03