prikaz prve stranice dokumenta Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti
  Preuzmi
PDF 2.9 MB
Znanstveni rad - Pregledni rad
Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 22. (2020), 2.; 153. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2
Senčić, Đuro; Samac, Danijela; Baban, Mirjana

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek

Citirajte ovaj rad

Senčić, Đ., Samac, D. i Baban, M. (2020). Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 22.. (2.), 153. doi: 10.31727/m.22.2.2

Senčić, Đuro, et al. "Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 22., br. 2., 2020, str. 153. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2

Senčić, Đuro, Danijela Samac i Mirjana Baban. "Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 22., br. 2. (2020): 153. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2

Senčić, Đ., Samac, D. i Baban, M. (2020) 'Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 22.(2.), str. 153. doi: 10.31727/m.22.2.2

Senčić Đ, Samac D, Baban M. Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 01.04.2020. [pristupljeno 17.07.2024.];22.(2.):153. doi: 10.31727/m.22.2.2

Đ. Senčić, D. Samac i M. Baban, "Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 22., br. 2., str. 153, Travanj 2020. [Online]. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:483878. [Citirano: 17.07.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:483878
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti
AutorĐuro Senčić
AutorDanijela Samac
AutorMirjana Baban
Autorova ustanovaSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za animalnu proizvodnju i biotehnologiju)
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Proizvodnja i prerada animalnih proizvoda
Sažetak (hrvatski)
U radu se ukazuje na udio intramuskularne masti u mesu nekih genotipova svinja, na masnokiselinski sastav intramuskularne masti, odnos omega-6 i omega-3 masnih kiselina u intramuskularnoj masti, te na ulogu polinezasićenih masnih kiselina u organizmu i zaštiti zdravlja ljudi. Kvocijent između polinezasićenih (PUFA) i zasićenih masnih kiselina (PUFA/SFA) u svinjskom mesu najčešće je povoljan i kreće se u zdravstveno preporučenim vrijednostima (≥ 0,4). Međutim, omjer n-6/n-3 u ukupnim masnim kiselinama u svinjskom mesu je izrazito u korist n-6, što znači više od nutritivno preporučenih vrijednosti (< 4).
Ključne riječi (hrvatski)
Ključne riječi (talijanski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Pregledni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - domaća recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov časopisaMESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Brojčani podacivol. 22., br. 2., str. 153
p-ISSN1332-0025
e-ISSN1848-8323
DOIhttps://doi.org/10.31727/m.22.2.2
URN:NBNurn:nbn:hr:151:483878
Datum objave publikacije2020-04-01
URL dokumentahttps://hrcak.srce.hr/236697
Vrsta resursaTekst
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-05-31 20:49:18