Naslov Nove metode u analitici dodataka prehrani za ublažavanje simptoma menopauze Naslov (engleski) New analytical methods for dietary supplements used to treate menopausal symptoms Autor Tajana Buhač Mentor Ana Mornar Turk (mentor)Član povjerenstva Biljana Nigović (predsjednik povjerenstva)Član povjerenstva Željan Maleš (član povjerenstva)Član povjerenstva Josipa Cvek (član povjerenstva) Ustanova koja je dodijelila Sveučilište u Zagrebu Datum i država obrane 2022-01-28, Hrvatska Znanstveno / umjetničko BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO Univerzalna decimalna klasifikacijaUDC ) 615 - Farmakologija. Terapeutika. Toksikologija Sažetak Menopauza, odnosno klimakterij, sastavni je dio procesa starenja svake žene. S
obzirom na sve učestaliju primjenu dodataka prehrani koji sadržavaju fitoestrogene te sve veći
broj prisutnih proizvoda na tržištu, raste i interes znanstvene zajednice za ove proizvode.
Rastujuću uporabu dodataka prehrani koji sadrže fitoestrogene prati i otkrivanje novih biljnih
vrsta koje sadrže spomenute biološki aktivne tvari. S obzirom na navedeno, jasna je potreba
za razvojem novih analitičkih metoda za određivanje i aktivnih i štetnih tvari u sirovinama
koje se koriste u proizvodnji te u gotovim komercijalno dostupnim proizvodima.
Ovaj je rad obuhvatio ispitivanja uzoraka hrane, biljnog industrijskog materijala te
gotovih proizvoda koji sadržavaju soju i crvenu djetelinu, kao predstavnike dobro poznatih
biljnih vrsta koje sadržavaju fitoestrogene te hmelja, konopljike i lana, kao predstavnike
novije generacije biljnih vrsta koje sadržavaju fitoestrogene.
Glavni je cilj ovog rada razviti nove, pouzdane analitičke metode namijenjene
identifikaciji i određivanju sadržaja aktivnih tvari u sirovinama i dodatcima prehrani koji se
koriste u ublažavanju simptoma menopauze. U radu su korištene napredne analitičke tehnike:
masena spektrometrija s neposrednim unosom uzorka u sustav (engl. Direct Injection Mass
Spectrometry, DI-MSn) te vezani sustav tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti i
masene spektrometrije (engl. Liquid Chromatography – Tandem Mass Spectrometry, LCMS/
MS). Identifikacija deset biološki aktivnih tvari provedena je primjenom DI-MSn tehnike,
dok je istodobno određivanje jedanaest biološki aktivnih tvari osigurano primjenom LCMS/
MS tehnike. Nadalje, uz navedene tehnike u radu je korištena i UV/VIS
spektrofotometrija. Folin–Ciocalteu metoda primijenjena je za određivanje sadržaja ukupnih
polifenola dok je antioksidacijski učinak ispitan primjenom DPPH, ABTS i RPA metoda.
Analizom ispitanih uzoraka utvrđene su velike razlike u sadržaju bioloških aktivnih
tvari između uzorka te su kod pojedinih uzoraka nađene i razlike u sadržaju bioloških aktivnih
tvari između različitih proizvodnih serija.
Sažetak (engleski) Menopause is an integral part of every woman's aging process. Given the
increasing use of phytoestrogen-containing dietary supplements and the growing number of
products available on the market, the interest of the scientific community for these products is
growing. Moreover, the growing interest is accompanied by the research of new plant species
that contain these biologically active substances. In the light of the above mentioned, new
analytical methods for the determination of both active and toxic substances in raw materials
and finished products are essential.
This work includes analysis of food samples, dietary supplement raw materials and
dietary supplements containing soybean and red clover, as representatives of the well-known
species containing phytoestrogens and hops, chaste tree and flax, as representatives of the
new generation of species containing phytoestrogens.
The main goal of this thesis was to develop new, reliable analytical methods for the
identification and determination of active substances in raw material and finished dietary
supplement products used in the alleviation of menopausal symptoms. For this purpose,
sophisticated analytical techniques were used: Direct Injection Mass Spectromety (DI-MSn)
and Liquid Chromatography – Tandem Mass Spectrometry (LC-MS/MS). Identification of
ten biologically active substances was performed using the DI-MSn technique, while the
simultaneous determination of eleven biologically active substances will achieved using the
LC-MS/MS technique. Furthermore, UV/VIS spectrometry was used in this work. Folin–
Ciocalteu method was applied for determination of total polyphenol content, while
antioxidant efficacy was evaluated using DPPH, ABTS and RPA methods.
According to our results high variability in biologically active compound content was
found among investigated products as well as high batch-to-batch variability for several
products.
Ključne riječi
menopauza
analitičke metode
hrana
biljni industrijski materijal
dodataci prehrani
DI-MSn
LC-MS/MS
antioksidacijski test
Ključne riječi (engleski)
menopause
analytical methods
food
dietary supplement raw material
dietary supplements
DI-MSn
LC-MS/MS
antioxidant test
Jezik hrvatski URN:NBN urn:nbn:hr:163:874523 Datum promocije 2022 Studijski program Naziv: Farmaceutsko-biokemijske znanosti Vrsta resursa Tekst Način izrade datoteke Izvorno digitalna Prava pristupa Otvoreni pristup Uvjeti korištenja Datum i vrijeme pohrane 2022-11-08 16:47:39
