prikaz prve stranice dokumenta Valorizacija komine rajčice kao izvora nutritivno važnih minerala
  Preuzmi
PDF 1.05 MB
diplomski rad
Valorizacija komine rajčice kao izvora nutritivno važnih minerala
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet, 2023. urn:nbn:hr:163:588915
Gašparac, Borna
Sveučilište u Zagrebu
Farmaceutsko-biokemijski fakultet
Zavod za prehranu i dijetoterapiju
Sveučilište u Zagrebu
Farmaceutsko-biokemijski fakultet
Zavod za analitičku kemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Farmaceutsko-biokemijskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Gašparac, B. (2023). Valorizacija komine rajčice kao izvora nutritivno važnih minerala (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet; Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:163:588915

Gašparac, Borna. "Valorizacija komine rajčice kao izvora nutritivno važnih minerala." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet; Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:163:588915

Gašparac, Borna. "Valorizacija komine rajčice kao izvora nutritivno važnih minerala." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet; Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:163:588915

Gašparac, B. (2023). 'Valorizacija komine rajčice kao izvora nutritivno važnih minerala', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet; Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet, citirano: 04.06.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:163:588915

Gašparac B. Valorizacija komine rajčice kao izvora nutritivno važnih minerala [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet; Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet; 2023 [pristupljeno 04.06.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:163:588915

B. Gašparac, "Valorizacija komine rajčice kao izvora nutritivno važnih minerala", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet, Zagreb; Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:163:588915

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:163:588915
Podaci o radu
NaslovValorizacija komine rajčice kao izvora nutritivno važnih minerala
Naslov (engleski)Valorization of tomato pomace as a source of nutritionally important minerals
AutorBorna Gašparac
MentorDubravka Vitali Čepo (mentor)
MentorJasna Jablan (mentor)
Član povjerenstvaDubravka Vitali Čepo (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Jablan (član povjerenstva)
Član povjerenstvaLovorka Vujić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Farmaceutsko-biokemijski fakultet
(Zavod za prehranu i dijetoterapiju)
Zagreb
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Farmaceutsko-biokemijski fakultet
(Zavod za analitičku kemiju)
Zagreb
Datum i država obrane2023-07-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Farmacija
Farmacija
Sažetak
Godišnje u svijetu zaostane oko 8 milijuna tona otpada od prerade rajčice što ima negativne učinke na okoliš te, s obzirom na činjenicu da je bogata esencijalnim nutrijentima i biološki vrijednim fitokemikalijama predstavlja, veliki ekonomski gubitak. Osnovni ciljevi ovog rada su istražiti primjenjivost rendgenske fluorescencijske spektrometrije s totalnom refleksijom (TXRF) i zelenih tehnika pripreme uzorka u istraživanju mineralnog sadržaja različitih frakcija komine rajčice sušenih u različitim uvjetima (sušenje u termostatu na 70 C i sušenje smrzavanjem). Rezultati optimizacije metode ukazuju da kombinacija 1%-tnog Triton-a X-100® uz izostavljanje koraka soniciranja i volumen uzorka od 8 µL daje najtočnije rezultate. Rezultati istraživanja su pokazali da se TXRF može koristiti u određivanju mineralnog sadržaja analiziranih uzoraka te da priprema uzorka zelenim procesom suspendiranja daje jednako točne rezultate kao i konvencionalne tehnike koje karakterizira puno veći ekološki otisak. Mineralni sadržaj komine rajčice u skladu je s dostupnim literaturnim podacima, a način sušenja uzorka ne utječe značajno na mineralni sadržaj analiziranih uzoraka. Rezultati ovog istraživanja doprinijeti će trenutnim saznanjima o prednostima i nedostacima navedene analitičke tehnike te daljnjoj valorizaciji komine rajčice kao sekundarne sirovine bogate nutritivno važnim mineralima.
Sažetak (engleski)
Annually, approximately 8 million tons of tomato processing waste is generated worldwide, which has a negative environmental impact. Considering how rich in essential nutrients and biologically valuable phytochemicals this waste is, this represents a significant economic loss. The main objectives of this study are to investigate the applicability of total reflection X-ray fluorescence spectrometry (TXRF) and green sample preparation techniques in exploring the mineral composition of different fractions of tomato pomace dried under different conditions (thermostatic drying at 70°C and freeze-drying). The results of the method optimization indicate that the combination of 1% Triton X-100® with omission of sonication and sample volume of 8 µL gives most accurate results. The results of this research have demonstrated that TXRF can be utilized for determining the mineral composition of the analyzed samples. Furthermore, sample preparation using green suspension methods yields equally accurate results as conventional techniques, characterized by a much larger ecological footprint. The mineral composition of tomato pomace is in accordance with available literature data, and the drying method does not significantly affect the mineral composition of the analyzed samples. The findings of this research could contribute to current knowledge regarding the advantages and limitations of the aforementioned analytical technique and further valorization of tomato pomace as a secondary resource rich in nutritionally important minerals.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:163:588915
Studijski programNaziv: Farmacija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: integrirani preddiplomski i diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra farmacije (mag. pharm.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-11-21 14:39:44