prikaz prve stranice dokumenta Kritička procjena energetski disperzivne rendgenske fluorescencijske spektrometrije za multielementarnu analizu kave
  Preuzmi
PDF 2.12 MB
diplomski rad
Kritička procjena energetski disperzivne rendgenske fluorescencijske spektrometrije za multielementarnu analizu kave
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet, 2024. urn:nbn:hr:163:691537
Todorić, Ana
Sveučilište u Zagrebu
Farmaceutsko-biokemijski fakultet
Zavod za analitičku kemiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Farmaceutsko-biokemijskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Todorić, A. (2024). Kritička procjena energetski disperzivne rendgenske fluorescencijske spektrometrije za multielementarnu analizu kave (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:163:691537

Todorić, Ana. "Kritička procjena energetski disperzivne rendgenske fluorescencijske spektrometrije za multielementarnu analizu kave." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:163:691537

Todorić, Ana. "Kritička procjena energetski disperzivne rendgenske fluorescencijske spektrometrije za multielementarnu analizu kave." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:163:691537

Todorić, A. (2024). 'Kritička procjena energetski disperzivne rendgenske fluorescencijske spektrometrije za multielementarnu analizu kave', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet, citirano: 12.07.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:163:691537

Todorić A. Kritička procjena energetski disperzivne rendgenske fluorescencijske spektrometrije za multielementarnu analizu kave [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet; 2024 [pristupljeno 12.07.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:163:691537

A. Todorić, "Kritička procjena energetski disperzivne rendgenske fluorescencijske spektrometrije za multielementarnu analizu kave", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Farmaceutsko-biokemijski fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:163:691537

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:163:691537
Podaci o radu
NaslovKritička procjena energetski disperzivne rendgenske fluorescencijske spektrometrije za multielementarnu analizu kave
Naslov (engleski)Critical evaluation of energy dispersive X-ray fluorescence spectrometry for multielemental analysis of coffee
AutorAna Todorić
MentorJasna Jablan (mentor)
Član povjerenstvaJasna Jablan (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSuzana Inić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMaja Bival Štefan (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Farmaceutsko-biokemijski fakultet
(Zavod za analitičku kemiju)
Zagreb
Datum i država obrane2024-03-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Farmacija
Farmacija
Sažetak
Kava je jedan od najpopularnijih napitaka diljem svijeta stoga je ispitivanje sastava kave od iznimne važnosti kako za proizvođače tako i za potrošače. Minerali zastupljeni u kavi su, osim za kvalitetu krajnjeg proizvoda, bitni sa zdravstvenog gledišta jer neki od njih djeluju kao antioksidansi, sudjeluju u biološkim procesima u organizmu, a određeni posjeduju i toksične učinke. Cilj ovog rada bio je kritički procijeniti EDXRF tehniku za multielementarnu analizu uzoraka čiste kave, instant kave i kave s dodacima koristeći rezultate dobivene ICP-OES tehnikom kao referentne vrijednosti. Ispitani su najbolji način pripreme uzorka za EDXRF analizu, najprikladniji uvjeti mjerenja te najtočniji način kvantifikacije uzoraka. Za provjeru kvalitete rezultata dobivenih primjenom ICPOES tehnike analizirana su tri organska referentna materijala te uspoređena sa spomenutim rezultatima. Nadalje, različite kemometrijske tehnike kao što su PCA i PLS-DA primijenjene su na dobivene podatke kako bi se istražio njihov potencijal za klasifikaciju različitih vrsta kava. Dobiveni rezultati u ovom radu pokazali su da mogu biti korisni za uspostavljanje pouzdane jednostavne metode za multielementarnu analizu različitih uzoraka kave pomoću EDXRF-a, kao i za pružanje dobre osnove za daljnju primjenu EDXRF spektara kao otiska uzorka u drugim studijama sljedivosti i/ili provjere autentičnosti prehrambenih proizvoda u budućnosti.
Sažetak (engleski)
Coffee is one of the most popular beverages around the world, which is why studying the composition of coffee is extremely important for both producers and consumers. The minerals contained in coffee are, not only important for the quality of the final product, but also for health as some of them act as antioxidants, and are involved in biological processes in the body, while others have toxic effects. The aim of this work was to critically evaluate the EDXRF technique for the multielemental analysis of samples of pure coffee, instant coffee and coffee with additives using the results obtained with the ICP-OES technique as reference values. The best method of sample preparation for EDXRF analysis, the most suitable measurement conditions and the most accurate method for quantifying the samples were examined. In order to verify the quality of the results obtained with the ICP-OES technique, three organic reference materials were analyzed and compared with the aforementioned results. Finally, different chemometric methods such as PCA and PLS-DA were applied to the data obtained to investigate their potential for the classification of different coffee varieties. It is concluded that the results obtained in this work can be useful to establish a reliable simple method for the multielemental analysis of different coffee samples by EDXRF and provide a good basis for further application of EDXRF spectra as sample fingerprint ing in other traceability and/or authentication studies of food in the future.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:163:691537
Studijski programNaziv: Farmacija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: integrirani prijediplomski i diplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni magistar farmacije (univ. mag. pharm.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-05-23 13:54:40