prikaz prve stranice dokumenta Analiza sirovog kravljeg mlijeka uzorkovanog u različitim stadijima mastitisa pomoću tehnika 1H i DOSY NMR
Rad dostupan nakon 2025-09-13
diplomski rad
Analiza sirovog kravljeg mlijeka uzorkovanog u različitim stadijima mastitisa pomoću tehnika 1H i DOSY NMR
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2023. urn:nbn:hr:217:034950
Dupelj, Matea
Sveučilište u Zagrebu
Prirodoslovno-matematički fakultet
Kemijski odsjek

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prirodoslovno-matematičkog fakulteta

Citirajte ovaj rad

Dupelj, M. (2023). Analiza sirovog kravljeg mlijeka uzorkovanog u različitim stadijima mastitisa pomoću tehnika 1H i DOSY NMR (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:034950

Dupelj, Matea. "Analiza sirovog kravljeg mlijeka uzorkovanog u različitim stadijima mastitisa pomoću tehnika 1H i DOSY NMR." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:034950

Dupelj, Matea. "Analiza sirovog kravljeg mlijeka uzorkovanog u različitim stadijima mastitisa pomoću tehnika 1H i DOSY NMR." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:034950

Dupelj, M. (2023). 'Analiza sirovog kravljeg mlijeka uzorkovanog u različitim stadijima mastitisa pomoću tehnika 1H i DOSY NMR', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, citirano: 10.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:034950

Dupelj M. Analiza sirovog kravljeg mlijeka uzorkovanog u različitim stadijima mastitisa pomoću tehnika 1H i DOSY NMR [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet; 2023 [pristupljeno 10.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:034950

M. Dupelj, "Analiza sirovog kravljeg mlijeka uzorkovanog u različitim stadijima mastitisa pomoću tehnika 1H i DOSY NMR", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:034950

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:034950
Podaci o radu
NaslovAnaliza sirovog kravljeg mlijeka uzorkovanog u različitim stadijima mastitisa pomoću tehnika 1H i DOSY NMR
Naslov (engleski)Analysis of raw cow's milk sampled in different stages of mastitis by applying 1H and DOSY NMR techniques
AutorMatea Dupelj
MentorTomislav Jednačak (mentor)
Član povjerenstvaTomislav Jednačak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAleksandra Maršavelski (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Biljan (član povjerenstva)
Član povjerenstvaPredrag Novak (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prirodoslovno-matematički fakultet
(Kemijski odsjek)
Zagreb
Datum i država obrane2023-09-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
Goveđi mastitis je upala mliječnih žlijezda koju najčešće uzrokuju razne patogene bakterije u kombinaciji s ozljedom žljezdanog tkiva kravljeg vimena. Mastitis znatno utječe na sastav mlijeka, jer dolazi do promjene u kvaliteti proteina, sastavu masnih kiselina, broju i vrsti metabolita malih molekulskih masa te koncentraciji laktoze i minerala. Cilj ovog rada je identificirati metabolite u kravljem mlijeku i usporediti sastav sirovog mlijeka zdravih krava (2 skupine) te krava oboljelih od subkliničkog (4 skupine) i kliničkog mastitisa (1 skupina) pomoću tehnika 1H i DOSY (engl. diffusion-ordered spectroscopy) NMR uz supresiju signala otapala primjenom pulsnog slijeda NOESY (engl. nuclear Overhauser effect spectroscopy). Asignirani su najintenzivniji signali u spektrima 1H NMR te su identificirani najvažniji metaboliti u mlijeku. Analizom spektara DOSY NMR izračunate su vrijednosti translacijskih difuzijskih koeficijenata za identificirane metabolite. Na temelju dobivenih podataka, pojedini uzorci klasificirani su prema stadiju i uzročniku mastitisa. Na kraju su izračunate i uspoređene vrijednosti translacijskih difuzijskih koeficijenata sastojaka mlijeka nakon pohrane uzoraka pri sobnoj temperaturi u različitim vremenskim intervalima.
Sažetak (engleski)
Bovine mastitis is an inflammation of mammary glands usually caused by various pathogenic bacteria combined with the glandular tissue injury of the cow’s udder. Mastitis significantly affects the milk composition, since it changes the protein quality, the fatty acid content, the number and types of small molecule metabolites and the concentrations of lactose and minerals. The goal of this thesis is to identify metabolites in cow’s milk and to compare the composition of raw milk from healthy cows (2 groups) and from cows suffering from subclinical (4 groups) and clinical (1 group) mastitis using 1H and DOSY (diffusion-ordered spectroscopy) NMR techniques with NOESY (nuclear Overhauser effect spectroscopy)-type solvent suppression. The most intense signals in 1H NMR spectra were assigned and the most important metabolites in milk were identified. By analysing DOSY NMR spectra, the values of translational diffusion coefficients for identified metabolites were calculated. Based on the obtained data, individual samples were classified according to the stage and causative agent of mastitis. Finally, the translational diffusion coefficients of milk constituents were calculated and compared after storage of the samples at room temperature in different time intervals.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:217:034950
Studijski programNaziv: Kemija; smjerovi: istraživački
Smjer: istraživački
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra kemije (mag. chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaRad dostupan nakon
Datum isteka embarga: 2025-09-13
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-09-18 11:34:13