Kao jedan od dominantnih komercijalnih prehrambenih proizvoda, vino je podložno brojnim manipulacijama i krivotvorenjima, stoga je analiza vina neizbježna kako bi se potvrdila njegova kvaliteta i autentičnost. Nekoliko stotina različitih kemijskih spojeva prisutnih u vinu doprinose kompleksnosti njegova sastava i određivanja, te su razvijene brojne tehnike i njihove kombinacije kako bi se postigli što bolji rezultati. Kao analitičke metode za određivanje sastava vina i njegovo povezivanje sa opaženim karakteristikama, koriste se razne kromatografske tehnike, spektrometrija masa te spektroskopske tehnike. Jednodimenzijska i dvodimenzijska spektroskopija NMR predstavlja brz i učinkovit način analize vina, te zajedno sa kemometrijskom analizom podataka daje iznimne rezultate. Najčešće se koriste 1H i 13C spektroskopija NMR, a analiza se također može provoditi i spregnutim sustavima, pri čemu se učestalo koriste i ekstrakcija ili spektrometrija masa. Spektroskopijom NMR mogu se provoditi ciljane i neciljane analize vina, ali i samog grožđa. Tako se uspješno može karakterizirati metabolom grožđa te istražiti utjecaj terroira i tehnike uzgoja na metabolički profil grožđa. Upotrebom spektroskopije NMR vina se mogu grupirati prema geografskom podrijetlu i varijetalnoj srodnosti, kao i odrediti promjene prilikom oksidacije vina, alkoholne i malolaktične fermentacije te naposljetku provjeriti je li došlo do čaptalizacije tijekom proizvodnje.