Celijakija ili glutenska enteropatija je autoimuna bolest koja se sve češće pojavljuje u svim dobnim skupinama. Do pojave celijakije dolazi konzumiranjem glutena kod pojedinaca s genetskom predispozicijom. Kod pojedinaca s HLA halotipom se ne mora razvitim celijakija iako takvi pojedinci imaju genetsku predispoziciju. Glutenski peptidi djelomično razgrađeni prolaze kroz epitel nakon čega se deamidiraju pomoću enzima transglutaminaze 2. Deamidacijom glutenskih peptida dolazi do nastanka kompleksa koji aktivira proizvodnju specifičnih CD4 T+ stanica. Za celijakiju karakteristična je pojava antitijela anti-TG2 i specifičnih T stanica u serumu bolesnika. Na pojavu celijakije utjecaj imaju i okolinski faktori, no njihov točni utjecaj mora se još dodatno istražiti. Dijagnoza celijakije temelji se na biopsiji sluznice tankog crijeva. Do danas nije otkriven lijek koji bi izliječio pojedince od celijakije. Jedina provjerena terapija je bezglutenska prehrana. Nadalje nije otkriven niti točni mehanizam koji uzrokuje promjene u tankom crijevu bolesnika. Potrebna su dodatna istraživanja cjelokupnog mehanizma nastanka celijakije kako bi se poboljšalo liječenje i život pacijenata.