prikaz prve stranice dokumenta Određivanje koncentracije konzervansa u bezalkoholnim pićima metodom tekućinske kromatografije visoke učinkovitosti
  Preuzmi
PDF 796.27 KB
diplomski rad
Određivanje koncentracije konzervansa u bezalkoholnim pićima metodom tekućinske kromatografije visoke učinkovitosti
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2020. urn:nbn:hr:217:611888
Ivezić, Sara
Sveučilište u Zagrebu
Prirodoslovno-matematički fakultet
Kemijski odsjek

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prirodoslovno-matematičkog fakulteta

Citirajte ovaj rad

Ivezić, S. (2020). Određivanje koncentracije konzervansa u bezalkoholnim pićima metodom tekućinske kromatografije visoke učinkovitosti (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:611888

Ivezić, Sara. "Određivanje koncentracije konzervansa u bezalkoholnim pićima metodom tekućinske kromatografije visoke učinkovitosti." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:611888

Ivezić, Sara. "Određivanje koncentracije konzervansa u bezalkoholnim pićima metodom tekućinske kromatografije visoke učinkovitosti." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:611888

Ivezić, S. (2020). 'Određivanje koncentracije konzervansa u bezalkoholnim pićima metodom tekućinske kromatografije visoke učinkovitosti', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, citirano: 28.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:611888

Ivezić S. Određivanje koncentracije konzervansa u bezalkoholnim pićima metodom tekućinske kromatografije visoke učinkovitosti [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet; 2020 [pristupljeno 28.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:611888

S. Ivezić, "Određivanje koncentracije konzervansa u bezalkoholnim pićima metodom tekućinske kromatografije visoke učinkovitosti", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prirodoslovno-matematički fakultet, Zagreb, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:611888

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:611888
Podaci o radu
NaslovOdređivanje koncentracije konzervansa u bezalkoholnim pićima metodom tekućinske kromatografije visoke učinkovitosti
Naslov (engleski)Determination of preservative concentration in soft drinks by high performance liquid chromatography
AutorSara Ivezić
MentorJasna Bošnir (mentor)
Član povjerenstvaIva Juranović Cindrić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaInes Primožič (član povjerenstva)
Član povjerenstvaŽeljka Soldin (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSanda Rončević (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prirodoslovno-matematički fakultet
(Kemijski odsjek)
Zagreb
Datum i država obrane2020-12-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
Konzervansi su sastojci prirodnog ili sintetskog podrijetla čija je uloga sprječavanje, usporavanje ili zaustavljanje rasta mikroorganizama, sprječavanje propadanja hrane i produljenje njezinog roka trajanja. Određivanje koncentracije benzojeve i sorbinske kiseline u 25 bezalkoholnih pića provedeno je metodom tekućinske kromatografije visoke učinkovitosti s UV detektorom (HPLC/UV) koja je prethodno validirana te su izračunati validacijski parametri. Svih 25 analiziranih pića sadržava dva navedena konzervansa unutar dozvoljene koncentracijske granice koja iznosi 250 mg L–1. Granične vrijednosti udjela benzojeve kiseline određene su u pojedinim negaziranim i izotoničnim pićima na bazi voća, a sorbinske kiseline u nekoliko gaziranih i negaziranih pića te energetskom piću.
Sažetak (engleski)
Preservatives are ingredients of natural or synthetic origin whose role is to prolong foods shelf life. This might be via preventing, slowing down or stopping the growth of microorganisms or any other deterioration process. Two commonly used preservatives are benzoic acid and sorbic acid. They were quantitatively determined in 25 commercially available soft drinks by high performance liquid chromatography with UV detector (HPLC/UV). The method used was validated and the corresponding validation parameters were calculated. All 25 analyzed beverages contain the two listed preservatives less than the maximum level given of 250 mg L–1. Limit values for benzoic acid were found in some non-carbonated and isotonic fruit-based beverages, and sorbic acids in several carbonated and non-carbonated beverages and energy drinks.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:217:611888
Studijski programNaziv: Kemija; smjerovi: istraživački
Smjer: istraživački
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra kemije (mag. chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-02-15 12:27:52