prikaz prve stranice dokumenta Određivanje sastava masnih kiselina u prehrambenim masnoćama
Pristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
diplomski rad
Određivanje sastava masnih kiselina u prehrambenim masnoćama
Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2020. urn:nbn:hr:166:360651
Katić, Marina
Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
Odjel za kemiju

Institucijski repozitorij: repozitorij.pmfst.unist.hr

Citirajte ovaj rad

Katić, M. (2020). Određivanje sastava masnih kiselina u prehrambenim masnoćama (Diplomski rad). Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:360651

Katić, Marina. "Određivanje sastava masnih kiselina u prehrambenim masnoćama." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:360651

Katić, Marina. "Određivanje sastava masnih kiselina u prehrambenim masnoćama." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:360651

Katić, M. (2020). 'Određivanje sastava masnih kiselina u prehrambenim masnoćama', Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, citirano: 30.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:360651

Katić M. Određivanje sastava masnih kiselina u prehrambenim masnoćama [Diplomski rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet; 2020 [pristupljeno 30.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:360651

M. Katić, "Određivanje sastava masnih kiselina u prehrambenim masnoćama", Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, Split, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:360651

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:360651
Podaci o radu
NaslovOdređivanje sastava masnih kiselina u prehrambenim masnoćama
Naslov (engleski)Fatty acids analysis in edible fats
AutorMarina Katić
MentorIvica Ljubenkov (mentor)
MentorIvana Anđelić (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaIvica Ljubenkov (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaLinda Mastelić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaStjepan Orhanović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
(Odjel za kemiju)
Split
Datum i država obrane2020-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
Masne kiseline su kemijski spojevi građeni od ugljikovodičnog lanca i karboksilne skupine. Masnoće biljnog i životinjskog podrijetla su izvor masnih kiselina u ljudskoj prehrani. Pomoću plinske kromatografije i analizom metilnih estera masnih kiselina uspješno su određeni profili masnih kiselina iz različitih vrsta biljnih ulja te u maslu i maslacu. Usporedbom udjela pojedinih masnih kiselina u ispitivanim uzorcima, ovisno o stupnju zasićenosti te udjelu esencijalnih masnih kiselina, predložene su najkvalitetnije masnoće u prehrani s niskim udjelom ugljikohidrata te pojačanim unosom masti (LCHF).
Sažetak (engleski)
Fatty acids are chemical compounds made of a hydrocarbon chain and a carboxyl group. Fats of plant and animal origin are a source of fatty acids in the human diet. With the help of gas chromatography and analysis of fatty acid methyl esters, fatty acid profiles from different types of vegetable oils and in butter oil and butter were successfully determined. By comparing the content of individual fatty acids in the tested samples, depending on the degree of saturation and the content of essential fatty acids, the highest quality fats were proposed in the diet with a low carbohydrate content and increased fat intake (LCHF).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:166:360651
Studijski programNaziv: Biologija i kemija; smjerovi: nastavnički
Smjer: nastavnički
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra edukacije biologije i kemije (mag. educ. biol. et chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-02-03 11:31:54