prikaz prve stranice dokumenta Karotenoidi u hrani
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Karotenoidi u hrani
Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2020. urn:nbn:hr:166:739570
Juričić, Josipa
Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
Odjel za kemiju

Institucijski repozitorij: repozitorij.pmfst.unist.hr

Citirajte ovaj rad

Juričić, J. (2020). Karotenoidi u hrani (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:739570

Juričić, Josipa. "Karotenoidi u hrani." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:739570

Juričić, Josipa. "Karotenoidi u hrani." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:739570

Juričić, J. (2020). 'Karotenoidi u hrani', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, citirano: 29.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:739570

Juričić J. Karotenoidi u hrani [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet; 2020 [pristupljeno 29.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:739570

J. Juričić, "Karotenoidi u hrani", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, Split, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:739570

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:739570
Podaci o radu
NaslovKarotenoidi u hrani
Naslov (engleski)Carotenoids in food
AutorJosipa Juričić
MentorRenata Odžak (mentor)
Član povjerenstvaRenata Odžak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMatilda Šprung (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDoris Crnčević (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
(Odjel za kemiju)
Split
Datum i država obrane2020-07-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
Karotenoidi su lipofilni pigmenti odgovorni za crvenu, narančastu i žutu boju voća i povrća. U prirodi postoje karotenoidi različite kemijske strukture, no svima je zajednički polienski lanac s višestrukim konjugiranim dvostrukim vezama. Imaju brojne biološke funkcije od kojih su najvažnije pretvorba u vitamin A, antioksidativno te fotoprotektivno djelovanje. Ističu se i po brojnim blagotvornim učincima na zdravlje. U radu je opisana kemijska struktura karotenoida, biološke funkcije, biodostupnost i metabolizam, prisutnost u hrani te učinci na zdravlje čovjeka.
Sažetak (engleski)
Carotenoids are lipophilic pigments responsible for red, orange and yellow color of fruits and vegetables. In nature, there are structurally different carotenoids, with common features such as polyenic chain with multiple conjugated double bonds. Carotenoids have numerous biological functions among which the most important is conversion to vitamin A, antioxidative and photoprotective activity. They also stand out for their numerous beneficial effects on human health. The thesis describes the chemical structure of carotenoids, biological function, bioavailability and metabolism, presence in food and health effects.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:166:739570
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-02-05 10:03:05