prikaz prve stranice dokumenta Kvaliteta i iskoristivost biljnih proteina u prehrani vegetarijanaca
Pristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
završni rad
Kvaliteta i iskoristivost biljnih proteina u prehrani vegetarijanaca
Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2021. urn:nbn:hr:166:571989
Kusanović, Elena
Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
Odjel za kemiju

Institucijski repozitorij: repozitorij.pmfst.unist.hr

Citirajte ovaj rad

Kusanović, E. (2021). Kvaliteta i iskoristivost biljnih proteina u prehrani vegetarijanaca (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:571989

Kusanović, Elena. "Kvaliteta i iskoristivost biljnih proteina u prehrani vegetarijanaca." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:571989

Kusanović, Elena. "Kvaliteta i iskoristivost biljnih proteina u prehrani vegetarijanaca." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:571989

Kusanović, E. (2021). 'Kvaliteta i iskoristivost biljnih proteina u prehrani vegetarijanaca', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, citirano: 27.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:571989

Kusanović E. Kvaliteta i iskoristivost biljnih proteina u prehrani vegetarijanaca [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet; 2021 [pristupljeno 27.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:571989

E. Kusanović, "Kvaliteta i iskoristivost biljnih proteina u prehrani vegetarijanaca", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, Split, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:571989

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:571989
Podaci o radu
NaslovKvaliteta i iskoristivost biljnih proteina u prehrani vegetarijanaca
Naslov (engleski)Quality and efficiency of plant based proteins in vegetarian diet
AutorElena Kusanović
MentorIvica Ljubenkov (mentor)
Član povjerenstvaIvica Ljubenkov (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMatilda Šprung (član povjerenstva)
Član povjerenstvaBarbara Soldo (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
(Odjel za kemiju)
Split
Datum i država obrane2021-09-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Proteini su važni sastojci hrane koji doprinose i održavaju osnovne biološke funkcije u organizmu čovjeka. S obzirom na izvor mogu se klasificirati kao proteini biljnog i životinjskog podrijetla. Najvažniji izvori proteina su žitarice, uljarice i mahunarke, a slijede meso i mlijeko. Unos proteina vegetarijanskom prehranom je dovoljan, osim moguće kod dijela vegetarijanaca koji ne unose potrebnu dnevnu koločinu kalorija (energije) ili koji izbjegavaju biljne izvore bogate bjelančevinama, poput mahunarki, orašastih plodova i sjemenki. Potpuna zamjena životinjskih proteina mješavinom biljnih proteina (mahunarke, orašasti plodovi i sjemenke) ne bi uključivala nikakav rizik od nedovoljnog unosa proteina i aminokiselina, uključujući aminokiseline poput lizina. Vegetarijanska/veganska prehrana pozitivno utječe na regulaciju tjelesne težine te na koncentraciju lipoproteina u krvnoj plazmi, što bi pojedincima, ali i liječnicima moglo pomoći u borbi protiv kroničnih bolesti i bolesti kardiovaskularnog sustava.
Sažetak (engleski)
Proteins are important food ingredients that contribute and maintain basic biological functions in the human body. Depending on the source, they can be classified as proteins of plant and animal origin. The most important sources of protein are cereals, oilseeds and legumes, followed by meat and milk. Protein intake in a vegetarian diet is sufficient, except for some vegetarians who do not get the required daily amount of calories (energy) or who avoid plant based protein sources, such as legumes, nuts and seeds. Complete replacement of animal proteins with a mixture of plant based protein sources (legumes, nuts, and seeds) would not involve any risk of insufficient intake of proteins and amino acids, including amino acids such as lysine. Vegetarian/vegan diet has a positive effect on body weight regulation and is associated with lower levels of plasma lipids, which could offer individuals and healthcare professionals an effective option for reducing the risk of heart disease or other chronic conditions.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:166:571989
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-09-23 10:22:40