prikaz prve stranice dokumenta Maseni udio lipida i sastav masnih kiselina u filetu srdele Sardina pilchardus (Walbaum)
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Maseni udio lipida i sastav masnih kiselina u filetu srdele Sardina pilchardus (Walbaum)
Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2017. urn:nbn:hr:166:888867
Bukvić, Mariana
Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
Odjel za kemiju

Institucijski repozitorij: repozitorij.pmfst.unist.hr

Citirajte ovaj rad

Bukvić, M. (2017). Maseni udio lipida i sastav masnih kiselina u filetu srdele Sardina pilchardus (Walbaum) (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:888867

Bukvić, Mariana. "Maseni udio lipida i sastav masnih kiselina u filetu srdele Sardina pilchardus (Walbaum)." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:888867

Bukvić, Mariana. "Maseni udio lipida i sastav masnih kiselina u filetu srdele Sardina pilchardus (Walbaum)." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:888867

Bukvić, M. (2017). 'Maseni udio lipida i sastav masnih kiselina u filetu srdele Sardina pilchardus (Walbaum)', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, citirano: 08.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:888867

Bukvić M. Maseni udio lipida i sastav masnih kiselina u filetu srdele Sardina pilchardus (Walbaum) [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet; 2017 [pristupljeno 08.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:888867

M. Bukvić, "Maseni udio lipida i sastav masnih kiselina u filetu srdele Sardina pilchardus (Walbaum)", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, Split, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:888867

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:888867
Podaci o radu
NaslovMaseni udio lipida i sastav masnih kiselina u filetu srdele Sardina pilchardus (Walbaum)
Naslov (engleski)Mass fraction of lipids and fatty acid composition in sardine fillets Sardina pilchardus (Walbaum)
AutorMariana Bukvić
MentorIvica Ljubenkov (mentor)
MentorIvana Anđelić (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaIvica Ljubenkov (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Anđelić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNenad Vuletić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
(Odjel za kemiju)
Split
Datum i država obrane2017-09-21, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
Srdela (lat. Sardina pilchardus)spada u skupinu plave riba koja obitava u Jadranskom moru. Srdela, uz inćun i papalinu, ima najveći udio u ukupnom ulovu ribe u Jadranskom moru i stoga je ekonomski važna. Bogat je izvor bjelančevina, ima malo masti i kolesterola te je dobar izvor joda i selenija. Udio lipida u srdeli se kreće od 1,2 % do 18,4 %. Lipidi srdele bogati su polinezasićenim masnim kiselinama u koje spadaju C20:5ω - 3 eikozapentaenska (EPA) i 22:6ω - 3 dokosaheksaenska kiselina (DHA). Obe kiseline pripadaju skupini ω - 3 masnih kiselina bitnih za ljudsko zdravlje. ω - 3 masne kiseline imaju ulogu u snižavanju razine kolesterola u krvi što srdelu čini poželjnom namirnicom u svakodnevnoj prehrani. Cilj ovog rada je odrediti maseni udio ukupnih lipida te sastav masnih kiselina u filetu srdele.
Sažetak (engleski)
The sardine (lat. Sardina pilchardus) belongs to the group of blue fish inhabited in the Adriatic Sea. The sardine, with anchovy and sprat, have the largest contribution in the total fish catch in the Adriatic Sea and therefore it has economic importance. It is a rich source of protein, low in fat and cholesterol, and is a good source of iodine and selenium. The proportion of lipids in sardine ranges from 1.2% to 18.4%. Those lipids are rich in polyunsaturated fatty acids, which include C20:5 ω - 3 eicosapentaenic (EPA) and C22:6ω - 3 docosahexaenic acid (DHA). They belong to a group of ω - 3 fatty acids which are essential for human health. Ω - 3 fatty acids play a role in lowering cholesterol levels in blood that makes sardine a desirable food in daily diet. The aim of this thesis is to determine the mass fraction of total lipid and fatty acid composition in sardine.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:166:888867
Studijski programNaziv: Biologija i kemija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) biologije i kemije (univ. bacc. biol. et chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-01-31 16:23:01