prikaz prve stranice dokumenta Određivanje sastava triglicerida dalmatinskih maslinovih ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Određivanje sastava triglicerida dalmatinskih maslinovih ulja
Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2017. urn:nbn:hr:166:832279
Kurte, Anamarija
Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
Odjel za kemiju

Institucijski repozitorij: repozitorij.pmfst.unist.hr

Citirajte ovaj rad

Kurte, A. (2017). Određivanje sastava triglicerida dalmatinskih maslinovih ulja (Diplomski rad). Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:832279

Kurte, Anamarija. "Određivanje sastava triglicerida dalmatinskih maslinovih ulja." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:832279

Kurte, Anamarija. "Određivanje sastava triglicerida dalmatinskih maslinovih ulja." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:832279

Kurte, A. (2017). 'Određivanje sastava triglicerida dalmatinskih maslinovih ulja', Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, citirano: 27.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:832279

Kurte A. Određivanje sastava triglicerida dalmatinskih maslinovih ulja [Diplomski rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet; 2017 [pristupljeno 27.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:832279

A. Kurte, "Određivanje sastava triglicerida dalmatinskih maslinovih ulja", Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, Split, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:832279

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:832279
Podaci o radu
NaslovOdređivanje sastava triglicerida dalmatinskih maslinovih ulja
Naslov (engleski)Determination of triglyceride composition of Dalmatian olive oils
AutorAnamarija Kurte
MentorIvica Ljubenkov (mentor)
Član povjerenstvaIvica Ljubenkov (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaBarbara Soldo (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Mitar (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
(Odjel za kemiju)
Split
Datum i država obrane2017-07-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
Maslinovo ulje zauzima jedinstven položaj među jestivim uljima zbog svog kemijskog sastava i povoljnog učinka na zdravlje. Zbog toga je skuplje od ostalih biljnih ulja te se često patvori. Određivanje sastava triacilglicerola putem tekućinske kromatografije je posebno korisno za otkrivanje prisutnosti malih količina drugih biljnih ulja u maslinovom ulju. Teoretski sadržaj triacliglicerola se izračunava na temelju sastava masnih kiselina koji se utvrdi plinskom kromatografijom. Koristeći podatke o eksperimentalnim i teoretskim vrijednostima sastava triacilglicerola računalni program, koji je sastavni dio metode, daje odgovor da li je ulje patvoreno ili ne. Za ovo istraživanje koristili smo dalmatinska ekstra djevičanska maslinova ulja i biljno ulje te njihove smjese. Metoda, iako je još u razvoju otkriva patvorenje već pri količini biljnog ulja od 1%.
Sažetak (engleski)
Olive oil occupies a unique position among edible oils due to its chemical composition and its beneficial effect on health. Because of this, it is more expensive than other vegetable oils and it is a potential target for adulteration. Determination of triacylglycerol composition by liquid chromatography is particularly useful for detecting the presence of small amounts of other vegetable oils in olive oil. The theoretical content of triacylglycerol is calculated on the basis of the fatty acid composition determined by gas chromatography. Using the experimental and theoretical data of the triacylglycerol composition, the computer program, which is constituent part of the method, gives an answer whether the oil is genuine or non genuine. For this study we used Dalmatian extra virgin olive oil, vegetable oil and their mixtures. The method, although still in development, have a detection level 1% for vegetable oil.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:166:832279
Studijski programNaziv: Biologija i kemija; smjerovi: nastavnički
Smjer: nastavnički
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra edukacije biologije i kemije (mag. educ. biol. et chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-02-22 15:26:58