prikaz prve stranice dokumenta Dobre i loše masti
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Dobre i loše masti
Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2020. urn:nbn:hr:166:567282
Tokić, Josip
Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
Odjel za kemiju

Institucijski repozitorij: repozitorij.pmfst.unist.hr

Citirajte ovaj rad

Tokić, J. (2020). Dobre i loše masti (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:567282

Tokić, Josip. "Dobre i loše masti." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:567282

Tokić, Josip. "Dobre i loše masti." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:567282

Tokić, J. (2020). 'Dobre i loše masti', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, citirano: 03.08.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:567282

Tokić J. Dobre i loše masti [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet; 2020 [pristupljeno 03.08.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:567282

J. Tokić, "Dobre i loše masti", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, Split, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:567282

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:567282
Podaci o radu
NaslovDobre i loše masti
Naslov (engleski)Good and bad fats
AutorJosip Tokić
MentorRenata Odžak (mentor)
Član povjerenstvaRenata Odžak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMatilda Šprung (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDoris Crnčević (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
(Odjel za kemiju)
Split
Datum i država obrane2020-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
Masti predstavljaju koncentrirani izvor energije te služe kao izvor esencijalnih masnih kiselina. Po strukturi, masti su esteri masnih kiselina i alkohola glicerola. Masne kiseline se mogu podijeliti u četiri glavne skupine: zasićene, mononezasićene, polinezasićene i trans masti. Zasićene i trans masne kiseline su „loše masti“ i uzrokuju povećanje LDL-a i smanjenje HDL-a. „Dobre masti“, u koje spadaju mono i polinezasićene masne kiseline, od kojih se ističu ω-3 masne kiseline, snižavaju LDL te protektivno djeluju na kardiovaskularni sustav. U radu su opisane kemijske strukture i vrste masnih kiselina, njihovo djelovanje na zdravlje te prisutnost u hrani.
Sažetak (engleski)
Fats are a concentrated source of energy and source of essential fatty acids. Taking into account their chemical structure, fats are esters of fatty acids and alcohol glycerol. Fatty acids can be classified into four general categories: saturated, monounsaturated, polyunsaturated, and trans fats. Saturated and trans fatty acids are "bad fats" and cause a rise of LDL and a decrease of HDL. "Good fats", which include mono- and polyunsaturated fatty acids, among which the most important are ω-3 fatty acids, lower LDL and have a protective effect on the cardiovascular system. This thesis describes the chemical structures and types of fatty acids, their effect on health and their presence in food.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:166:567282
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-01-11 13:22:29