prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja hladno prešanog repičinog ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja hladno prešanog repičinog ulja
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. urn:nbn:hr:109:791293
Grgurić, Gabrijela
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Grgurić, G. (2017). Proizvodnja hladno prešanog repičinog ulja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:791293

Grgurić, Gabrijela. "Proizvodnja hladno prešanog repičinog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:791293

Grgurić, Gabrijela. "Proizvodnja hladno prešanog repičinog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:791293

Grgurić, G. (2017). 'Proizvodnja hladno prešanog repičinog ulja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 04.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:791293

Grgurić G. Proizvodnja hladno prešanog repičinog ulja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2017 [pristupljeno 04.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:791293

G. Grgurić, "Proizvodnja hladno prešanog repičinog ulja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:791293

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:791293
Podaci o radu
NaslovProizvodnja hladno prešanog repičinog ulja
Naslov (engleski)The production of cold-pressed rapeseed oil
AutorGabrijela Grgurić
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2017-04-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Uljana repica (Brassica napus L.) pripada najznačajnijim izvorima jestivih biljnih ulja, te se uz maslinu ubraja među najstarije uljane kulture. Sjemenke sadrže 40-48 % ulja i 18-25 % bjelančevina. Cilj ovog rada je ispitivanje utjecaja procesnih parametara prešanja sjemenki uljane repice na iskorištenje sirovog i hladno prešanog ulja. Hladno prešanje uljane repice provedeno je sa kontinuiranom pužnom prešom. Tijekom prešanja ispitivani su parametri: nastavak za izlaz pogače, frekvencija elektromotora i temperatura grijača glave preše. Iz sirovog ulja uklonjene su krute čestice postupkom sedimentacije i filtracije. Rezultati pokazuju da se veće iskorištenje ulja dobije kod nastavka za izlaz pogače manjeg promjera, manje frekvencije elektromotora i temperature grijača glave preše 80˚C. Proizvedeno hladno prešano ulje repice je dobre kvalitete, a dobivene vrijednosti Pbr, SMK i vode su u skladu s Pravilnikom o jestivim uljima i mastima.
Sažetak (engleski)
Rapeseed (Brassica napus L.) is considered one of the most significant sources of edible oils, and one of the oldest vegetable oil plants. The seeds contain 40-48% oil and 18-25% protein. The aim of this work was to research the influence of process parameters of pressing rapeseed on the utilization of raw and cold-pressed oils. Cold pressing of rapeseed was conducted with a continuous screw press. The following parameters were measured during the pressing process: extension for the press cake exit, the frequency oft he electric motor and the temperature oft he heater oft he press head. Solid particles were remowed from crude oil by sedimentation and filtration process. The results show that greater exploitation of oil is obtained by using extensions for the press cake of a smaller diameter, less frequency of the electric motor and heater temperatureof the press head at 80˚C. The produced cold-pressed rapeseed oil is of good quality, and the values obtained PV, FFA and water are in accordance with Regulations of edible oils and fats.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:791293
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-27 09:22:37