prikaz prve stranice dokumenta Tehnologija proizvodnje hladno prešanog lanenog ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Tehnologija proizvodnje hladno prešanog lanenog ulja
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. urn:nbn:hr:109:757530
Martinović, Andrijana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Martinović, A. (2017). Tehnologija proizvodnje hladno prešanog lanenog ulja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:757530

Martinović, Andrijana. "Tehnologija proizvodnje hladno prešanog lanenog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:757530

Martinović, Andrijana. "Tehnologija proizvodnje hladno prešanog lanenog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:757530

Martinović, A. (2017). 'Tehnologija proizvodnje hladno prešanog lanenog ulja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 04.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:757530

Martinović A. Tehnologija proizvodnje hladno prešanog lanenog ulja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2017 [pristupljeno 04.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:757530

A. Martinović, "Tehnologija proizvodnje hladno prešanog lanenog ulja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:757530

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:757530
Podaci o radu
NaslovTehnologija proizvodnje hladno prešanog lanenog ulja
Naslov (engleski)The technology of producing cold pressed flaxseed oil
AutorAndrijana Martinović
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2017-05-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Lan, (Linum usitatissimum L.) biljka je koja ima različitu primjenu te predstavlja jednu od najstarijih tekstilnih biljaka. Sjeme lana je bogat izvor masnih kiselina i proteina te se stoga koristi kao sirovina za proizvodnju ulja. Odličan je izvor omega 3 i omega 6 masnih kiselina. Hladno prešano laneno ulje proizvodi se mehaničkim prešanjem, bez zagrijavanja sjemenki prilikom čega dolazi do očuvanja nutritivne vrijednosti te postizanja kvalitete proizvoda. Za proizvodnju hladno prešanog lanenog ulja iznimnu važnost predstavlja kvaliteta sirovine te prije prešanja sirovina mora proći operacije čišćenja i sušenja. Pročišćavanje sirovog ulja vrši se isključivo pranjem vodom, taloženjem, centrifugiranjem i filtriranjem. Cij rada je predstaviti karakteristike i proizvodnju lanenog ulja dobivenog hladnim prešanjem.
Sažetak (engleski)
Lan, Linum usitatissimum L. is a plant that has many uses and is one of the oldest textile plants. Flaxseed is a source of fatty acids and proteins and therefore is used as a raw material for oil production. An excellent source of omega 3 and omega 6 fatty acids. Cold pressed oils are produced by mechanical pressing, without heating, which results in preserving nutritional value and achieving product quality. For the production of cold pressed oils, the quality of the raw material is of paramount importance and before the pressing of the raw material it is necessary to undergo the operations of cleaning, peeling and slicing. The purification of the oil is carried out exclusively by washing with water, precipitation, centrifugation and filtration. The paper's work is to present the characteristics and production of flaxseed oil obtained by cold pressing.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:757530
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-07-05 07:11:25