prikaz prve stranice dokumenta Procesi filtracije vina
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Procesi filtracije vina
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. urn:nbn:hr:109:805503
Čevapović, Iva
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Čevapović, I. (2017). Procesi filtracije vina (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:805503

Čevapović, Iva. "Procesi filtracije vina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:805503

Čevapović, Iva. "Procesi filtracije vina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:805503

Čevapović, I. (2017). 'Procesi filtracije vina', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 25.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:805503

Čevapović I. Procesi filtracije vina [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2017 [pristupljeno 25.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:805503

I. Čevapović, "Procesi filtracije vina", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:805503

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:805503
Podaci o radu
NaslovProcesi filtracije vina
Naslov (engleski)Processes of wine filtration
AutorIva Čevapović
MentorAnita Pichler (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
Osijek
Datum i država obrane2017-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Vino je alkoholno piće dobiveno alkoholnom fermentacijom grožđa, ploda vinove loze (Vitis Vinifera). Kemijska uravnoteženost grožđa omogućuje prirodnu fermentaciju bez dodatka šećera, kiselina, enzima, vode ili bilo kojih drugih sastojaka. Spoj biokemijskih osobina grožđa i kvasca, uvjeta u kojima se odvija proces fermentacije i ljudskog utjecaja na cjelokupni proces prerade, fermentacije i kasnije skladištenja rezultira izuzetno kompleksnim sastavom vina koje može sadržavati kemijske spojeve u različitim omjerima. Na kvalitetu i organoleptička svojstva vina, kao i na udio alkohola u vinu, osim vrste kvasaca utječu kemijski i fizikalni parametri tijekom procesa fermentacije, a kasnije i skladištenja vina. Svako ozbiljnije bavljenje vinarstvom, a naročito proizvodnja za tržište i punjenje vina u boce, zahtijeva određenu bistroću koja se postiže procesima filtracije vina. To su postupci odstranjivanja nečistoća iz vina koja se zadržavaju na filtracijskom sloju kroz koji prolazi vino. Za filtraciju vina koriste se uređaji -filteri.
Sažetak (engleski)
Wine is an alcoholic beverage produced by alcoholic fermentation of grape, the fruit of grape vine (Vitis Vinifera). Chemical balance of grapes allows natural fermentation without the addition of sugars, acids, enzymes, water or any other ingredients. A compound of the biochemical properties of grapes and yeasts, the conditions under which the process of fermentation is conducted and human influence on the entire processing, fermentation and later storage process, results in an extremely complex wine composition that can contain chemical compounds in different ratios. The quality and organoleptic properties of wines, as well as the share of alcohol in wine, besides by the types of yeasts, are affected by the chemical and physical parameters during the fermentation process and as well as by the later storage of wine. Each serious winemaking process, especially the production for the market and the filling of wine in the bottles, requires a certain clarity that is achieved by the processes of wine filtration. These are the processes of removing the impurities from the wine that are retained on the filtering layer through which the wine passes. Filters are used for wine filtration.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:805503
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaEngleski naslov rada u zapisu razlikuje se od naslova u PDF dokumentu zbog naknadne lekture.
Datum i vrijeme pohrane2018-01-12 14:25:04