prikaz prve stranice dokumenta Derivati karboksilnih kiselina - triacilgliceroli
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Derivati karboksilnih kiselina - triacilgliceroli
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. urn:nbn:hr:109:795896
Anić, Ivana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju
Katedra za fundamentalnu kemiju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Anić, I. (2017). Derivati karboksilnih kiselina - triacilgliceroli (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795896

Anić, Ivana. "Derivati karboksilnih kiselina - triacilgliceroli." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795896

Anić, Ivana. "Derivati karboksilnih kiselina - triacilgliceroli." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795896

Anić, I. (2017). 'Derivati karboksilnih kiselina - triacilgliceroli', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 29.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795896

Anić I. Derivati karboksilnih kiselina - triacilgliceroli [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2017 [pristupljeno 29.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795896

I. Anić, "Derivati karboksilnih kiselina - triacilgliceroli", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795896

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795896
Podaci o radu
NaslovDerivati karboksilnih kiselina - triacilgliceroli
Naslov (engleski)Carboxylic acid derivatives - Triacylglycerols
AutorIvana Anić
MentorDajana Gašo-Sokač (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju)
(Katedra za fundamentalnu kemiju)
Osijek
Datum i država obrane2017-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Karboksilne kiseline pripadaju skupini najkiselijih jednostavnih organskih spojeva, u svom sastavu sadrže karboksilnu skupinu (-COOH). Široko su rasprostranjene u prirodi, a različitim kemijskim reakcijama iz njih nastaju derivati u koje spadaju kiselinski kloridi, esteri, anhidridi te amidi. Esteri predstavljaju jedne od najrasprostranjenijih derivata karboksilnih kiselina, a nastaju reakcijom esterifikacije. Za živi svijet vrlo veliku važnost imaju biološke molekule nazvane lipidi koje služe kao skladišta energije te služe za prijenos signala među stanicama. Najrasprostranjeniji lipidi nazivaju se triacilgliceroli, po kemijskoj strukturi to su esteri alkohola glicerola i masnih kiselina. U ovisnosti od sastava masnih kiselina (zasićene ili nezasićene) triacilgliceroli mogu biti u krutom ili tekućem stanju, masti ili ulja. Jedno od najpoznatijih i najzanimljivijih ulja 21. stoljeća je kokosovo ulje koje zbog svog sastava i mnogih dobrih utjecaja na zdravlje postaje sve popularniji proizvod među ljudima.
Sažetak (engleski)
Carboxylic acids belong to the group of the most acidic simple organic compounds and they contain carboxylic group (-COOH). They are widely spread in the nature and with different chemical reactions from them carboxylic acids derivatives like acid chlorides, esters, anhydrides and amides are made. Esters represent one of the most widespread carboxylic acids derivatives and they are formed in the esterification reaction. For the living world big importance have biological molecules called lipids that serve as storages for energy and to transmit signals between the cells. The most abundant lipids are triacylglycerols, by chemical structure they are esters of alcohol glycerol and fatty acids. Depending on the fatty acid composition (saturated or unsaturated) triacylglycerols can be in solid or liquid state, fats or oils. One of the most known and interesting oils of the 21st century is coconut oil which due to its composition and many good impacts on health becomes increasingly popular product among people.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:795896
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-01-15 10:32:12