prikaz prve stranice dokumenta Proizvodne linije Tvornice Karolina d.o.o.
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodne linije Tvornice Karolina d.o.o.
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. urn:nbn:hr:109:746885
Kotris, Maja
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju ugljikohidrata

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Kotris, M. (2017). Proizvodne linije Tvornice Karolina d.o.o. (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:746885

Kotris, Maja. "Proizvodne linije Tvornice Karolina d.o.o.." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:746885

Kotris, Maja. "Proizvodne linije Tvornice Karolina d.o.o.." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:746885

Kotris, M. (2017). 'Proizvodne linije Tvornice Karolina d.o.o.', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 29.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:746885

Kotris M. Proizvodne linije Tvornice Karolina d.o.o. [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2017 [pristupljeno 29.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:746885

M. Kotris, "Proizvodne linije Tvornice Karolina d.o.o.", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:746885

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:746885
Podaci o radu
NaslovProizvodne linije Tvornice Karolina d.o.o.
Naslov (engleski)Production lines of factory Karolina Ltd.
AutorMaja Kotris
MentorĐurđica Ačkar (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju ugljikohidrata)
Osijek
Datum i država obrane2017-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovoga rada je bio prikazati proizvodnju keksa, vafla, trajnog slanog peciva i ekstrudiranih snack-proizvoda. Međusobno se razlikuju u načinu pripreme sirovina, primijenjenoj recepturi, strukturi dobivenog tijesta te načinu pečenja. Vafel list je proizvod nastao pečenjem tekućeg tijesta što rezultira njegovom poroznom strukturom. Keksi su proizvodi dobiveni pečenjem tvrdog oblikovanog tijesta, a trajno slano pecivo su proizvodi čije se tijesto nakon zamjesa i oblikovanja uranja u lužnatu otopinu kako bi se postigla prhka površina i sjaj. Snack-proizvodi se dobivaju procesom ekstrudiranja. U svakom poglavlju opisan je način pripreme sirovina i tehnološki postupak proizvodnje navedenih proizvoda.
Sažetak (engleski)
The aim of this thesis was to present the production of biscuits, wafers, long-life pastry and extruded snack products. They differ in the way raw materials are prepared, in the application of a certain recipe, in the obtained structure of the dough and the way of baking. Wafer sheet is a product made by baking liquid dough which results in its porous structure. Biscuits are products obtained by baking hard and moulded dough. Long-life pastry is a product which should be immersed in an alkaline solution after mixing of the dough what results in a friable and shiny surface. Snack products are made by extrusion. In each chapter, tehnological process of the production and methods of preparing raw materials are described.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:746885
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-01-15 11:59:41