prikaz prve stranice dokumenta Procjena energetske vrijednosti i nutritivnog sastava jelovnika u dječjem vrtiću "Pčelica" u Vrgorcu
  Preuzmi
PDF 1.11 MB
diplomski rad
Procjena energetske vrijednosti i nutritivnog sastava jelovnika u dječjem vrtiću "Pčelica" u Vrgorcu
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. urn:nbn:hr:109:690938
Maršić, Andrijana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za prehranu

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Maršić, A. (2018). Procjena energetske vrijednosti i nutritivnog sastava jelovnika u dječjem vrtiću "Pčelica" u Vrgorcu (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:690938

Maršić, Andrijana. "Procjena energetske vrijednosti i nutritivnog sastava jelovnika u dječjem vrtiću "Pčelica" u Vrgorcu." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:690938

Maršić, Andrijana. "Procjena energetske vrijednosti i nutritivnog sastava jelovnika u dječjem vrtiću "Pčelica" u Vrgorcu." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:690938

Maršić, A. (2018). 'Procjena energetske vrijednosti i nutritivnog sastava jelovnika u dječjem vrtiću "Pčelica" u Vrgorcu', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:690938

Maršić A. Procjena energetske vrijednosti i nutritivnog sastava jelovnika u dječjem vrtiću "Pčelica" u Vrgorcu [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2018 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:690938

A. Maršić, "Procjena energetske vrijednosti i nutritivnog sastava jelovnika u dječjem vrtiću "Pčelica" u Vrgorcu", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:690938

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:690938
Podaci o radu
NaslovProcjena energetske vrijednosti i nutritivnog sastava jelovnika u dječjem vrtiću "Pčelica" u Vrgorcu
Naslov (engleski)Caloric value and nutritive content analysis of menus in kindergarten “Pčelica” in Vrgorac
AutorAndrijana Maršić
MentorDaniela Čačić Kenjerić (mentor)
Član povjerenstvaĐurđica Ačkar (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDaniela Čačić Kenjerić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvica Strelec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaInes Banjari (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za prehranu)
Osijek
Datum i država obrane2018-01-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Hrana je neophodna za održavanje svih funkcija organizma, a pravilna prehrana djece izuzetno je važna zbog ubrzanog rasta i razvoja, odnosno povećane potrebe za energijom i hranjivim tvarima. Prehrambene navike se stvaraju u djetinjstvu, a djeca koja se u ranoj dobi nauče jesti voće, povrće i cjelovite žitarice imaju manji rizik obolijevanja od srčanih bolesti, dijabetesa tipa II, karcinoma i drugih bolesti povezanih s pretilošću. Osnovu za pravilan rast i razvoj organizma te očuvanje dobrog zdravlja čini pravilna prehrana, kojoj sve veću pozornost pridaju i institucionalne kuhinje, pa tako vrtići. U ovom radu napravljena je analiza mjesečnog jelovnika dječjeg vrtića „Pčelica“ u Vrgorcu s ciljem utvrđivanja njegove energetske vrijednosti i nutritivnog sastava, te temeljem rezultata dane smjernice za unaprjeđenje. Prehrana djece u dječjim vrtićima planira se prema zakonodavnom okviru, te su dobivene vrijednosti uspoređene s preporukama Programa zdravstvene zaštite, higijene i pravilne prehrane djece u dječjim vrtićima (NN 121/2007). Analizom je utvrđeno da dnevni energetski unos nije zadovoljen. Omjer makronutrijenata je zadovoljavajući. Dnevni unosi vitamina ne zadovoljavaju preporučene unose, izuzev piridoksina. Od minerala zadovoljeni su unosi K, P i Mg, unos Na viši je od preporuka, a unos Ca, Fe i Zn ne zadovoljava preporuke.
Sažetak (engleski)
Food is essential for normal body functioning and balanced diet in childhood is important for rapid growth and development due to increased requirements of energy and nutrients. Dietary habits are established in childhood, and kids who develop habit of regular fruit, vegetables and cereals consumption tend to have lower risk of developing heart diseases, diabetes type II, some cancer types and other food related diseases. Diet represents the basis for healthy growth and development as well as for health protection and therefore it takes an important place in all institutional kitchens including kindergartens. In this study an analysis of monthly menu in kindergarten „Pčelica“ in Vrgorac was performed. The aim was to determine its caloric value and nutritive profile and based on the obtained values and their compliance with recommendations to propose some guidelines for its improvement. Daily menus in kindergartens in Croatia are planned in line with the Programme of health protection, hygiene and balanced nutrition in kindergartens (NN 121/2007). Analysis has revealed that caloric value of analysed montlhy menu is not in line with prescribed values. Macronutrient contribution to total energy intake was as recommended. Daily contributions of analysed menu to vitamin intake are low, except for pyridoxine. Minerals K, P and Mg are in line with recommendations. Sodium intake is highly above recommended while contribution of Ca, Fe and Zn is below recommendations.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:690938
Studijski programNaziv: Znanost o hrani i nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka nutricionizma i znanosti o hrani (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-10-02 15:09:34