prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja vina od jabuke
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja vina od jabuke
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. urn:nbn:hr:109:226393
Šagovac, Marijana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Šagovac, M. (2018). Proizvodnja vina od jabuke (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:226393

Šagovac, Marijana. "Proizvodnja vina od jabuke." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:226393

Šagovac, Marijana. "Proizvodnja vina od jabuke." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:226393

Šagovac, M. (2018). 'Proizvodnja vina od jabuke', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 25.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:226393

Šagovac M. Proizvodnja vina od jabuke [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2018 [pristupljeno 25.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:226393

M. Šagovac, "Proizvodnja vina od jabuke", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:226393

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:226393
Podaci o radu
NaslovProizvodnja vina od jabuke
Naslov (engleski)The production of apple wine
AutorMarijana Šagovac
MentorAnita Pichler (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
Osijek
Datum i država obrane2018-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovom završnom radu je obrađena tema proizvodnje vina od jabuke ili „sajdera“ (eng. cider) koji pripada skupini voćnih vina. Riječ cider potječe od starofrancuske riječi cidre (piće od jabuka ili krušaka) inačice riječi csidre nastale od latinske riječi sicera. Tehnološki postupak proizvodnje vina od jabuke se znatno razlikuje od proizvodnje drugih vrsta vina. Također, vrlo je bitna sorta jabuke za spravljanje jabučnog vina jer nije svaka sorta jabuke pogodna za njegovu proizvodnju. Sorte jabuka prikladne za proizvodnju vina od jabuke klasificirane su prema kiselosti, fenolnom sastavu (taninima), te sadržaju šećera.
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to describe tehnological process of producing apple wines or eng. cider which belongs to a group of fruit wines. The word cider originates from an old french word cidre (baverage of apples or pears) version of word csidre created from the latin word sicera. The tehnological process of producing apple wines is significantly different from the production of other types of wines. Also, the sort of apple is very important for the production of apple wine because not every sort or type of apple is suitable fot its production. Suitable apple sorts for production of apple wines are classified by acidity, phenolic composition (tannins) and sugar content.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:226393
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-10-19 10:43:42