prikaz prve stranice dokumenta Prirodne antimikrobne tvari
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Prirodne antimikrobne tvari
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. urn:nbn:hr:109:545909
Sušilović, Danijela
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Sušilović, D. (2018). Prirodne antimikrobne tvari (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:545909

Sušilović, Danijela. "Prirodne antimikrobne tvari." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:545909

Sušilović, Danijela. "Prirodne antimikrobne tvari." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:545909

Sušilović, D. (2018). 'Prirodne antimikrobne tvari', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:545909

Sušilović D. Prirodne antimikrobne tvari [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2018 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:545909

D. Sušilović, "Prirodne antimikrobne tvari", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:545909

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:545909
Podaci o radu
NaslovPrirodne antimikrobne tvari
Naslov (engleski)Natural antimicrobial compounds
AutorDanijela Sušilović
MentorLidija Dujmović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2018-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Antimikrobna sredstva su prirodne, polusintetičke ili sintetičke tvari čije djelovanje ovisi o prisustvu eteričnih ulja koja sadrže sumpor i alkaloide. Prema brojnim znanstvenim in vitro i in vivo istraživanjima dokazan je pozitivan učinak prirodnih antimikrobnih tvari na ljudsko zdravlje. U današnjem svijetu izloženost zarazama od strane različitih patogena je uvećana i zbog toga je korištenje antibiotika počelo rasti eksponencijalnom brzinom. Zbog sve većih infekcija bakterijske etiologije koja se liječi antibioticima, otpornost na antibiotike ostaje najveće pitanje zdravstva. Cilj ovog rada je prikaz učinkovitosti prirodnih antimikrobnih tvari. Prirodne antimikrobne tvari su neki sastojci voća, povrća i žitarica kao što su polifenoli, alkaloidi, saponini, glikozidi i tanini. Naročito su izražena antimikrobna djelovanja spojeva koji se nalaze u povrću. To su: alicin u bijelom luku, kapsaicin u ljutoj paprici, piperin u papru, cimet aldehid u cimetu, eugenol u karanfilićima, karvakrol u origanu, timol u majčinoj dušici, alil izotiocijanat u gorušici, oleuropein u maslinovom ulju i katehin u zelenom čaju.
Sažetak (engleski)
Antimicrobial compounds are natural, semi-synthetic or synthetic compounds. Their activity is based on essential oils containing sulphur and alkaloids. Positive influence on human health has been confirmed by scientific in vivo and in vitro research. Since we are constantly exposed, directly and indirectly, to various types of contagions via different pathogens, usage of antibiotics rises exponentially. Considering that the high percentage of infections threated with antibiotics is of bacterial origin, antibiotic resistance is still the main public health problem. Purpose of this paper is to demonstrate benefits of natural antimicrobial compounds present in fruit, vegetables and grains in form of polyphenols, alkaloides, saponines, glikozides and tanines. Allicin from garlic, capsaicin in chilli peppers, piperine in pepper, cinnamon aldehyde in Cinnamomum, eugenol from Caryophyllaceae, carvacrol in oregano, thymol from thyme, allyl isothiocyanate from black mustard seeds, oleuropein in olive oil and catechin from green tea are notably active antimicrobial compounds derived from plants and therefore, they will be distinguished.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:545909
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-10-25 12:23:41